Ta Hamburgere til et nytt kulinarisk nivå
Det er få retter så allsidige som hamburgeren. Den eneste andre maten som har utviklet samme kulturelle status som universell appell er pizza. Begge våren fra ydmyk opprinnelse, begge er servert oppe varme og raske for fryktelige middager rundt om i verden, og begge har kommet seg inn i fasjonable restauranter under deilig gourmetmat.
Burgere i dagens menyer finner toppet med slike ting som bacon og blåost dressing, ananas og chili, og geitost med tomat.
Selvfølgelig bruker hemmeligheten til all gourmetmatlaging de ferske ingrediensene. Hvis du ikke gjør noe annet, prøv å bruke ferskt kjøttbiff i din neste hamburger. De fleste slaktere vil male kjøtt på etterspørsel, så hente litt frisk bakke eller chuck (ikke for magert), å ta med hjem og grill det med en gang. Du vil definitivt merke en forskjell.
Å få dyre og magre kutt til sliping, vil ikke nødvendigvis gjøre en bedre burger. Den virkelige hemmeligheten til burger smaken er i fett; så ikke skimp ved å få dyrere kjøtt. Grunnhakk, rund eller mørbrad fungerer best, eller en kombinasjon virker også. Den andre faktoren som forbedrer pattyen er en grov grind. De fleste bakken kjøtt er bare for fine til å lage en god burger.
Når det gjelder å danne patties, gjør burger litt større enn bunken og omtrent en tomme i tykkelse. En tykkere patty vil ikke tillate deg å få midten tilberedt trygt før overflaten blir for tørr.
Ikke pakk kjøttet for godt. La kjøttet være så fast at det holder seg fast på grillen.
Mange mennesker vil fortelle deg å fylle din hamburgerpatty full av alle slags ting. Brødsmuler, egg, hvitløk og hvitløk og mange andre tilsetningsstoffer synes å finne veien inn i folks favorittoppskrifter.
Først og fremst, om brødsmulingsaken, gjorde mormoren min hamburgerpatties med et stykke brød revet opp og et egg for å holde alt sammen. Hun gjorde ikke dette for å øke smak av burgeren, men å spre kjøttet ut.
Tilbake i dagene da kjøtt og penger var knappe, gjorde folk slike ting for å få mest mulig ut av et måltid. Hvis du har en av disse oppskriftene flyter rundt, kommer den sannsynligvis fra før 1950. Når det gjelder hvitløksnøkler, oliven og alt annet, finner jeg dem litt distraherende fra kjøttet, og i stedet velger å hakse hvitløk og legge til andre smaker som ikke er nesten like klumpete.
For å avslutte, velger den perfekte gourmetburgeren alltid de ferskeste ingrediensene. Hvis du noen gang har brukt hjemvoksede tomater på en hamburger, vet du nøyaktig hva jeg snakker om. Også planlegg å forberede krydder og toppings så nær å spise tid som mulig. Alle grønnsaker skal være kule og skarpe når de treffer bunken. Du bør også prøve å få gode, nybakte rundstykker for å fullføre det perfekte smørbrød.