Tortas de Aceite, eller spanske olivenolje crackers, er tynne, sprø, gjærte crackers chockfull av olivenolje og drysset med sukker. Du vil se nedenfor hvordan du smaker dem med oransjeblomst vann og / eller anis, som du vil. De er spesielt gode sammen med skiver eller biter av gamle oster, som Manchego eller Gouda, men de er velsmakende alene som en matbit med en kopp te eller kaffe (eller sherry !).
Ikke vær så skremt av behovet for å rulle dem ut - deigen er ganske lett å jobbe med, ikke for delikat og sterk nok til å holde sin form når du flytter den fra den rullende overflaten til pannen.
Hva du trenger
- 1/3 kopp varmt vann
- 2 ts tørr aktiv gjær
- 1/3 kopp
- ekstra virgin olivenolje (pluss mer for børsting)
- 1/2 ts salt
- Valgfritt: 1/2 ts oransje zest
- Valgfritt: 1 teskje
- oransje blomst vann
- Valgfritt: 1/2 ts anisjisert
- 2 kopper allsidig mel (pluss mer for rulling)
- 2 ss sukker til sprinkling (eller mer å smake)
Hvordan å klare det
- Sett det varme vannet i bollen av en stående mikser eller en stor mikseskål. Dryss i gjæren. La denne blandingen sitte i ca 5 minutter til boblende eller skummende på overflaten (det er hvordan du vet at gjæren fungerer).
- Rør inn olivenoljen og saltet, i tillegg til oransje, oransje blomstrende vann og / eller aniset du har valgt å bruke.
- Rør i melet for å danne en deig. Når deigen dannes, bruk en deigkrok på en stående mikser for å knytte deigen i ca 5 minutter. Eller skru deigen ut på en lett floured arbeidsflate og knead den for hånd. Du leter etter en tekstur som føles som din ørefli når du klemmer litt av det.
- Dekk deigen med en ren klut eller plastfolie og la sitte i 30 minutter .
- Forvarm ovnen til 375 F og linje 2 store bakeplater med silpater eller pergamentpapir.
- Del deigen i 4 like deler. Arbeide med 1 del av gangen, del de 4 delene i 6 like stykker. Du bør ha 24 små, jevne stykker.
- Rull hvert stykke inn i en ball. Arbeid med en ball om gangen, rull inn i en 6-tommers sirkelform. Sirkelen blir tynn. Veldig tynn. Deigen er ganske sterk, og du vil kunne få det veldig tynn uten for mye trøbbel. Bruk ekstra mel som nødvendig for å hindre at de holder seg fast, men avhengig av fuktighet i kjøkkenet, trenger du kanskje ikke noe mel.
- Sett den utrullede sirkelen på 1 av de tilberedte bakeplaten. Hver bakeplate skal holde 3 sirkler. Når begge arkene er fulle, poke sirklene over med en gaffel og dryss dem med sukker.
- Bake i 5 minutter, roter de 2 bakeplaten i hverandres posisjon og bake 5 minutter. Tortaene skal være gyldne med brune flekker.
- Overfør til kjøleholdere og lett pensel hver torta med olivenolje. Hold denne børstingen veldig lett - bare en swish, swish over toppen som ikke kommer til å berøre hele overflaten.
- Gjenta rulling, baking, avkjøling og børsting med de resterende partiene.