Valencia er "landet av ris" og dusinvis av forskjellige risretter, men "Fideuà" er et veldig populært tradisjonelt hovedrett lik "paella". Koket i en paella- panne, det er laget med nudler og sjømat tilberedt i fiskebøtte. "Fideuà" er raskere og enklere enn å lage "paella", og er så fargerik og smakfull også, noe som gjør den til en perfekt tallerken for varmt vær.
Hva du trenger
- 1/2 lb fisk, som tunny, kveite eller hai
- 6 kopper fisk eller reker lager
- 1/2 pund medium reker (20 til pund)
- 1/2 lb. små muslinger
- 10 muslinger
- 2 mellomstore tomater
- 4 fedd hvitløk
- 2 tørrrød pepper pods
- 1/2 lb blekksprut
- 1/2 stor rød pepper
- 1 pund vermicelli eller Angel Hair pasta
- 1/4 ts saffron tråder
- 4 til 6 oz. jomfru
- oliven olje
- salt til smak
Hvordan å klare det
- For å forberede denne oppskriften trenger du en 17-tommers paella-pan. På grunn av størrelsen på pannen anbefaler vi at du lagrer fideuaen på en vannkoker eller en gass paella brenner for jevn varmefordeling. Monter alle ingrediensene og kjøkkenutstyret på et bord i nærheten av grillen, slik at du kan bo i området og overvåke matlagingen.
- Sørg for å tenne kulene ca 20 minutter før du begynner å lage mat. Dette gjør det mulig for kulene å varme og dekkes i hvit aske.
- Skyll reker, blåskjell og muslinger under kaldt rennende vann og sett til side.
- Hell fisk eller rekerlager i en middels gryte og varm for senere bruk.
- Skyll fisken under kaldt vann og kutt i 2-tommers kuber. Rengjør blekksprut og trim tentaklene. Skiv blekksprut i ringer.
- Frø og skiv rød pepper inn i tynne strimler. Klipp hver tomat i 8 stk. Skrell hvitløksklær og legg i en mørtel og bland med pestelen.
- Legg paella-pannen på grillristen eller paellabrenneren og legg til nok olivenolje til å belegge bunnen og la pannen varme opp. Når det er varmt nok, sauté reker og blekksprut i olivenoljen.
- Legg til olivenolje etter behov for å unngå å stikke. Når reker er rosa, er den tilberedt. Fjern reker og blekksprut fra pannen og sett til side. La oljen stå i pannen.
- Legg de terninger med tomater , rød pepper og potet hvitløk i olivenoljen med de to røde peppertallene og sauté i to minutter.
- Kryss saffron tråder med finnere. Tilsett fiskestammen og saffrontrådene på pannen og rør. Brøt kjøttkraft til koking.
- Når væske begynner å koke, legg til vermicelli og fisk og rør. Spred muslinger, blåskjell og blekksprut rundt pannen og ordne reker på toppen. Kok i 15 minutter, eller til pastaen er " al dente ."
- Fjern fideuaen fra grillen eller brenneren. Deksel med aluminiumsfolie og la den "hvile" i 5 minutter. Avdekke og server med sitroner.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 614 |
| Total mengde fett | 23 g |
| Mettet fett | 4 g |
| Umettet fett | 14 g |
| kolesterol | 170 mg |
| natrium | 807 mg |
| karbohydrater | 57 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 43 g |