Se, jeg innrømmer at dette ikke er en garantert kid-pleaser. Men de voksne syntes det var veldig forfriskende, og det er en fin måte å begynne et sommermåltid på. Det er også vegetarianer.
Kjølte supper er en fantastisk måte å nyte suppe i varmt vær. De tre grønnsaker balanserer hverandre i tekstur og smak.
Hva du trenger
- 1 pund Yukon gullpoteter
- 1½ kopper tilberedte kornkerner (fersk eller frossen er fin)
- 1 kopp hakkede kokte rødbeter (se Note)
- 4 kopper vegetabilsk kjøttkraft
- Juice and zest av 1 oransje
- Juice av 1 sitron
- Salt og pepper etter smak
- ¼ kopp crème fraiche (se Note) eller rømme
- 2 ss stor krem
Hvordan å klare det
- Skal poteter og kutt dem i 1-tommers kuber. Ta en stor pott med saltet vann til koking. Legg til poteter og kok til øm, ca 20 minutter. Tørk og la avkjøles helt.
- Plasser kjølte poteter, mais, rødbeter, buljong, appelsinjuice og zest og sitronsaft i en blender og puree til glatt. Ses med salt og pepper. Chill i minst 2 timer.
- I en liten bolle, bland sammen creme fraiche eller rømme med den sterke fløten. Ladle kjølt suppe i boller, og rør en spiseskje av kremblandingen over toppen av suppen. Du kan også servere dette i briller for å sippe.
Merk: Det er mange fine pakket kokte rødbeter på markedet i disse dager, som gjør matlaging med dem mye lettere.
Hvis du vil lage din egen kokte rødbeter, er det to måter å gjøre det på:
Steammetode: Sett en dampkorg i en gryte med 2 tommers kokende vann. Legg biter (skrelles og kuttes i 1/2-tommers stykker). Dekk og damp til beets er ømt når du krypteres med en kniv, 15 til 20 minutter.
Kokmetode: Legg beets (skrelles og kutt i 1-tommers stykker) i en stor gryte med kokende saltet vann. Reduser varmen til en simmer og kok til bønner er ømte når du krypterer med en kniv, 15 til 20 minutter; avløp.
Beets er høy i folater, B-komplekse vitaminer og en god kilde til en rekke mineraler, samt en sterk kombinasjon av antioxidents. De kan imidlertid flekke, så sørg for ikke å forberede dem på en porøs teller, og vask deretter hendene godt etterpå med varmt såpevann (sitronsaft kan også hjelpe), eller bruk hansker.
Crème fraiche finnes i ostdelen av meieri-delen av de fleste supermarkeder, og du kan også bestille den på nettet. Det er glatt og tangy, og det kan brukes i oppskrifter enten smakfulle eller søte. Det er som rømme på steroider, veldig rik og veldig kremaktig.
Elske enkelheten av glatte, pureed supper? Ta en titt på denne Silky Leek Soup, Perfekt Tomatesuppe , Pureed Vegetabilsk Suppe , Vegetar Harissa Spiked Kremet Pastinappssuppe , Creamy Rutabaga og Pastinssuppe , og Creamy Root Vegetable and Cheddar Soup .