Dette er en pen og trøstende kaldt værsuppe. Den røde bitterheten av rotgrønnsakene er mellowed av tilsetning av honning. Du kan prøve andre urter i stedet for vismannen, og tørket salvie fungerer også. Bruk bare halvparten av beløpet.
Rutabagas er en mildt søt rotgrønnsak som oppsto som et kryss mellom kål og rogn. Deres smak skinner virkelig når de er kokte. Pastinetter er også en rotgrønnsak, og de er nært relatert til gulrot og persille. De smaker likt gulrøtter, men har en nuttier, gresskrem smak. Som gulrøtter er de søtere når de stekes.
Hva du trenger
- 2 ss usaltet smør
- ½ kopp løk (hakket)
- 2 store rutabagas (skrelles og kuttes i 1-tommers biter)
- 1 persilje (skåret og skiver)
- 5 kopper mindre-natrium vegetabilsk kjøttkraft
- 2 ts friske salvieblader (hakkede)
- 1 ss honning
- ½ kopp tung krem
- Garnér: sliced scallions
Hvordan å klare det
- Smør smør i en stor pott over middels varme. Tilsett løk og sauté i ca 4 minutter, til øm. Tilsett rutabagas og pastinetter og rør og hell deretter i buljongen, hever varmen til høy og bring den til en simmer. Senk varmen til middels og la det simre, dekket, i ca 25 minutter til grønnsakene er ømme.
- Bruk en blandingsblander til å purse grønnsakene rett i potten, eller overfør forsiktig grønnsakene og noe av væsken i batchene til en matprosessor eller blender og puree med salviebladene og honningen til glatt. Gå tilbake til potten, legg til krem og varme over medium høy varme i et minutt til hele greien er oppvarmet gjennom. Serveres varmt i boller med scallions sprinklet på toppen.
Det er så mange flotte vintersupper å varme deg på en kald dag! Prøv denne Vegetable Udon Noodle Soup, Chunky Cicerchie (eller kikerterter) suppe, tomat, Orzo og Dill suppe, stekt Blomkål og Sunchoke suppe, eller Pastinøpe og Golden Beet Soup.
Skremt av rutabagaen? Ikke vær! Denne artikkelen viser hvordan du kan bryte den ned, sammen med bilder av hvert trinn - men her er den generelle ideen: "Vask utsiden av rutabagaen for å fjerne smuss. Legg rutabaga på et skjærebrett. Bruk en skarp kniv, Skru grønnsaket i halvparten. Vær ekstra forsiktig for å sikre at kniven ikke glir. Vri hver halvdel på sin flate side, og kutt den i 1/2 tommer halvkirkler. Kast det første og siste stykket som er dekket i tykkere Bruk en paringkniv for å fjerne den ytre huden på hvert halvcirkelformet stykke. Legg deretter hvert stykke flatt og kutt i 1-tommers kuber. "
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 297 |
| Total mengde fett | 17 g |
| Mettet fett | 11 g |
| Umettet fett | 5 g |
| kolesterol | 49 mg |
| natrium | 934 mg |
| karbohydrater | 31 g |
| Kostfiber | 6 g |
| Protein | 7 g |