Jeg elsker tyrkisk frokost mer enn noen annen morgenmeny. En av mine favoritter er en myk, smørbrød frokostrulle kalt 'poğaça' (poe-ah-CHA ').
'Poğaça' har den ømme tekstur av et bakepulverkjeks , og er ofte fylt med delikate fyllinger som svarte oliven, olivenpasta, Feta, krydret biff, tyrkisk pastrami kalt 'pastırma' (pah-stir-MAH '), en krydret Tyrkisk pølse kalt 'sucuk' (soo-JOOK ') og potetmos.
Bakerier over hele landet forbereder fersk 'poğaça' daglig til frokostmatere på farten. Mange hjem kokker har også sine egne oppskrifter å tjene på mer rolig familie frokoster og ettermiddagste sammenkomster.
I de siste årene har det blitt populært å legge til en blanding av friske urter som dill-lukt, oregano og mynte til deigen. Dette gir rollene en flott, grønn farge og smaken av urter går veldig bra med ostefyllinger.
Du kan gjøre din 'poğaça' så stor eller liten som du ønsker. Bite-sized 'poğaça' også gå veldig bra med te og kaffe og lage gode snacks.
Hva du trenger
- 2 kopper vanlig yoghurt
- 3/4 kopp smeltet smør (eller margarin)
- 1/2 ts. salt
- 2 1/2 ts. bakepulver
- 1/4 ts. sukker
- 2 kopper mel (pluss så mye mel som blandingen kan ta inn)
- 1/3 kopp Feta eller geitost (smuldret)
- Valgfritt: 1 ss. fersk persille (finhakkede)
- Valgfritt: 1/4 kopp friske urter (finhakket)
- 2 eggeplommer
- 2 ss sesamfrø (eller valmuefrø eller
- sort spisskumfrø , til garnering)
Hvordan å klare det
- Først forberede fyllingen. Smør feta eller geitost med en gaffel. Legg til ca 1 spiseskje finhakket persille. Hvis du legger urter til deigen, slipper du persille i fyllingen.
- I en stor mikseskål, starter med ca 2 kopper mel, kombiner alle ingrediensene og arbeid dem sammen med hendene. Fortsett å ælte blandingen og tilsette mel gradvis til du har en jevn, fast deig omtrent like fast som en ørefli.
- Hvis du bruker friske urter i deigen, skal du deie dem godt i deigen. Bestem hvilken størrelse du ønsker å lage dine ruller. Til frokostruller må du lage deildepulver om størrelsen på en liten plomme. For bite-sized 'pożaça', gjør ballene om størrelsen på en aprikos.
- Ta en deigkule og trykk den ned på en lettmelert overflate for å flate den. Sett en liten mengde av den valgte fyllingen i midten. Vik sirkelen halvt over fyllingen, slik at kantene kommer sammen og klemme dem lukket veldig forsiktig. På en bakervare kantet med fettbestandig bakepapir, plasser "poğaça" sømmen ned og ta sluttene under forsiktig mens du går. Rullen din skal være en oval som er bredere og rundere i midten og smalere i enden. Gjenta dette med alle deigboltene, og la ca en tomme mellom hver rulle.
- Med en konditor børste legger du toppen av hver rulle med eggeplomme. Dryss sesam, valmue eller svart spidskommen på toppen av hver rulle. Bake i en ovn på 350 ° F / 175 ° C til rullene puffer opp og toppene blir en gyldenbrun.
- Server den 'poğaça' mens den fortsatt er varm med friske frukthage og honning.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 90 |
| Total mengde fett | 7 g |
| Mettet fett | 2 g |
| Umettet fett | 2 g |
| kolesterol | 26 mg |
| natrium | 286 mg |
| karbohydrater | 5 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 3 g |