Når du hører ordet "croissant", tenker du på kaféer og bistroer i Paris og sterk, rik fransk kaffe - en ekte kontinental frokost. Navnet kommer fra det franske ordet for "halvmåne", formen på disse godbiter.
Gjør disse enkle croissanter i en brødmaskin eller matprosessor eller med en mikser. Planlegg deg for å gi tid til gjærbrødet å stige.
Denne oppskriften er høflighet av Red Star Gjær.
Hva du trenger
- 1/2 kopp vann
- 1/3 kopp fordampet melk
- 3 ss smør (romtemperatur)
- 1 egg (romtemperatur)
- 1 1/2 ts salt
- 3 ss sukker
- 3 kopper brødmel
- 2 1/4 ts Red Star® Active Dry Gjær
- For Eggvask:
- 1 egg (slått)
- 1 ss vann
Hvordan å klare det
Brødmaskinsmetode
- Ha flytende ingredienser ved 80 F og alle andre ved romtemperatur.
- Legg ingrediensene i pannen i den rekkefølgen som er oppgitt i brukerhåndboken.
- Velg deig / manuell syklus. Ikke bruk forsinkelsestimeren.
- Ved slutten av den siste kneading-syklusen trykker du på "Stopp / Fjern", fjern deigen og fortsett med oppstart, forming og baking.
- Kontroller deigens konsistens etter 5 minutter med æltning og foreta justeringer om nødvendig.
Håndholdt blandemetode
- Kombiner vann og melk; varme til 120 til 130 F.
- Kombiner salt, sukker, 1 kopp mel og gjær.
- Kombiner flytende ingredienser, smør og tørre ingredienser i en blandeskål med lav hastighet.
- Slå 2 til 3 minutter på middels hastighet.
- Tilsett egget og slå 1 minutt.
- For hånd, rør inn nok gjenværende mel for å lage en fast deig.
- Knel på en floured overflate 5 til 7 minutter eller til glatt og elastisk.
- Bruk ekstra mel hvis nødvendig.
Stand Mixer Metode
- Kombiner vann og melk; varme til 120 til 130 F.
- Kombiner salt, sukker, 1 kopp mel og gjær.
- Kombiner flytende ingredienser, smør og tørr blanding i en blandeskål med padle eller beaters i 4 minutter på middels hastighet.
- Tilsett egget og slå 1 minutt.
- Gradvis tilsett gjenværende mel og knead med deigkrok (e) 5 til 7 minutter til glatt og elastisk.
Matprosessor Metode
- Kombiner salt, sukker, mel og gjær i bearbeidingskål med stålblad.
- Mens motoren kjører, legg til flytende ingredienser, smør og egg.
- Behandle til blandet.
- Fortsett bearbeiding, legg til gjenværende mel til deigen danner en ball.
Stigende, Forming og Baking
- Legg deigen i en lettoljert bolle og vri på toppen.
- Dekk og kjøl deigen i 2 timer.
- Legg deigen på floured overflate og knead ca 6 ganger for å slippe luftbobler.
- Del deigen i 3 deler.
- Rull hver del inn i en 14-tommers sirkel.
- Med en skarp kniv, kutt i 8 kakeformede kiler.
- Start med den brede kanten, rull hver kilde mot punktet.
- Legg rullede kiler på ungreased kakeblad, pek nedover og kurv i halvmåneform.
- Dekk og la det stige til et innrykk forblir etter berøring.
- Kombiner 1 litt slått egg og 1 ss vann og puss croissanter med eggblanding.
- Bake i forvarmet 350 F ovn 15 til 18 minutter eller til gullbrun.
- Fjern fra kakebladene og avkjøl.