Hva bulgarere spiser på julaften og jule dagen

I Bulgaria, Jul eller Rozhdestvo Hristovo , er feiringen av Jesus feiret 25. desember, ifølge den gregorianske kalenderen, selv om dette er et overveiende ortodokse kristne land (andre ortodokse kristne følger Julian-kalenderen).

Julaften eller badni vecher er like viktig (i noen tanker enda viktigere). Det er den siste dagen med å faste for Advent, og i likhet med så mange slaviske kulturer serveres et oddetall kjøttfrie retter ved et stort måltid. En budni k eller seremoniell logg bringes inn i huset og settes opp i peisen.

Blant bulgarske julegradisjoner er guttkarolerne eller koledariene som går hjem til hus fra midnatt på julaften for å synge carols og ønsker helse, rikdom og lykke til naboer til gjengjeld for en mynt eller en godbit eller en liten nip. Julen ville ikke være den samme uten pitaen , en rund brød som er brutt i stykker av husets leder. Hvert familiemedlem får et stykke. En mynt er gjemt inne i pita, og den som får det, har lykke, helse og velstand i det kommende året. Hvis pita blir spist på julaften, blir den laget uten egg og ofte med natron i stedet for gjær. Men alle stopp er trukket ut for pitaen som serveres på julaften, ofte utsmykket med religiøse og slektssymboler laget av deig på toppen av brødet.

Navnet på julemannen i Bulgaria er Dyado Koleda (Grandfather Christmas). Dyado Mraz (Grandfather Frost) gjorde et utseende under kommunistiske styre da religionen ble rynket på, men siden 1989 har han i stor grad blitt glemt.

Julebordet blir ofte ikke ryddet til julaften for å gi mat til spøkelsene til familiemedlemmer. På juledag er adventen rask, og kjøttet kommer tilbake med all sin ære med svinekjøtt, pølser, fjærkre og mer med en hovedrolle. Desserter blir mer forseggjort og drikking er ikke bare tillatt, men oppmuntret.

Selv om julaften blir regnet som et Lenten-måltid, forlater ingen bordet sulten denne kvelden. Rettene har symbolske betydninger som senterer rundt fruktbarhet og overflod:

• Beansuppe eller annen legumesuppe som ert eller linser, så det kommende året vil være fruktbar, rikelig og rikelig
• Elsk, slik at livet blir søtt
• Fyllte paprika, drue eller kålblader fylles med enten bønner eller ris igjen så neste år vil være rikelig og avlinger og familier vil være fruktbare
• Nøtter, spesielt, valnøtter for å fortelle formuer for hva det nye året holder
• Frukt, vanligvis appelsiner og mandariner, slik at nyttår vil være fruktbart, og valnøtter, som er sprakk og "leses" for å forutsi suksess eller fiasko for det kommende året
• Kokt hvete med valnøtter og sukker symboliserer sammenhengen mellom død og liv, det som er plantet i bakken og det som oppstår
• Oshav , en tørket fruktkompot representerer fruktbarhet og overflod
• Korn, løk, hvitløk og rødvin (i noen familier) gjør også et utseende

Tradisjonen fastholder at flere retter på bordet, jo rikere neste høst vil være.

• 01 av 09

  Kokt hvete med sukker og valnøtter - Kolivo

  Kokt hvete med sukker og valnøtter eller kolivo er et vanlig første kurs på den bulgarske julaften bordet. Det ligner på russisk kutya eller sochivo og er også kjent som kutia i Polen, koljivo, colivă, koliva og mer, avhengig av hvilket land du tilfeldigvis er. Denne førstegangs juleaften pudding av slags er laget med hvetebær, eller andre korn eller belgfrukter som ris, bygg eller bønner, som er søtet med honning og noen ganger forsterket med valmuefrø, tørket frukt eller valnøtter. Kolivo er spist fra en felles tallerken for å symbolisere enhet.

• 02 av 09

  Syltet mat og forretter

  Syltede eller stekt grønnsaker - peppers , blomkål, agurker, etc. - er alltid til stede, sammen med kjøttfrie sprøyter som kiopoolu og lyutenitsa (en krydret rød pepper spredt til ajvar, men vanligvis uten eggplant). Hvis olje får lov til å bli spist (det adskiller seg fra familie til familie), kan tarama , fiskekjøtt forrett, vises på bordet, så vel som oliven som er bevart i olje.

• 03 av 09

  Brød - Sodena Pitka eller Koledna Pitka

  Bulgarsk julebrød eller koledna pitka blir typisk spist på julaften og i hele ferien. Ofte er en sølvmynt gjemt inne, og den som finner den, bør regne med lykke i det kommende året. Det er mange måter å forme dette brødet på, men jeg synes dette solsikkeutseendet er mest festlig. Denne oppskriften inneholder egg, som er forbudt av noen under Advent. Når brødet er laget med natron i stedet for gjær, er det kjent som soda pitka .

• 04 av 09

  Suppe

  I tillegg til brødet har mange familier bobena chorba eller surbønnsuppe forberedt på "Klosteret" eller kjøttfri. Den klassiske oppskriften inkluderer bønner (vanligvis smilyan bønner vokst i Rhodope-regionen i Smilyan), grønnsaker (gulrot, tomat, pepper, løk, noen ganger poteter) spearmint, paprika og andre krydder og en slags syrende middel. Denne suppen er også tilberedt med pølse eller et annet kjøttprodukt, men ikke til julaften. Denne sure suppa ligner Romani en ciorba og serbisk kjøttløs bønnesuppe .

• 05 av 09

  Fisk (hvis tillatt)

  Ikke alle ortodokse kristne spiser fisk og egg i faste dager, så ikke alle familier serverer dem til julaften. For de som gjør, gjedde, torsk, karpe, ål, hvilling og laks tar senter. En enkel stekt karpe og poteter som denne kroatiske oppskriften kan vises på bordet.

• 06 av 09

  Bønner / Legumes / Grønnsaker

  Bønner og belgfrukter tegner seg fremtredende fordi de betyr rikdom og velstand i det kommende året. På en bulgarsk julaften kan du finne surkålsalat med purre, oliven og gulrøtter, grillet sødrød og gul paprika , grillet aubergine marinert i olivenolje, eddik, krydder, persille og hvitløk, bønner stuet med grønnsaker i en tradisjonell leirepot. Meatless chomlek , forberedt ved å stikke løk, tomater og hvitløk krydret med rød pepper, laurbærblad, salte, rødvin og fortykket med roux, er også populær.

• 07 av 09

  Korn og korn

  Korn og korn vises i ulike guiser på det hellige bordet, og kan omfatte bakte bønner og ris ( Pechen Bobs Oriz ), fylte tørket paprika ( Pulneni Susheni Chushki ) og fylte grapeleafruller ( Lozovi Sarmi ) som ligner på denne greske oppskriften .

• 08 av 09

  desserter

  Dessert på julaften i de strengeste bulgarske ortodokse husholdninger er bare en tørket fruktkompot kjent som oshav som polsk compote eller valnøtter med honning, men andre liker epler eller har en bakt gresskarpuré søt med sukkervarer, sukker og valnøtter, eller gresskar banitsa også kjent som tikvenik. Noen har en type banitsa laget med løk. I en av banitsaene ville være små stykker papir med gode ønsker og formuer for det nye året.
  
  Men ved midnatt blir desserter forbruket av poengsummen - Maslenki ( jamfylte kaker), (cookies laget med roseventyrket Turkish Delight), og medenki (honningkrydderkaker), blant annet.

• 09 av 09

  drikkevarer

  De fleste bulgarske familier drikker ikke alkoholholdige drikkevarer til midnatt på julaften. Deretter serveres bulgarsk drue brandy ( greyana rakiya ) fra keramiske ware. Denne sterke drikken er også kjent som rakia, rakija og rachiu på Balkan. Serbisk rakija er laget med blommebrennevin i stedet for drue-brandy. En annen populær bulgarsk drink som kan serveres, er mastika, en sterk anis-flavored drink, som er fullstendig kjølt. Når mastika er kombinert med menta, en mynte likør, produserer den en tradisjonell cocktail kalt "The Cloud." Oppvarmet rødvin, kjent som greyano vino, ligner på polsk varmmulledvin, kan også serveres. Les mer om bulgarske alkoholholdige drikkevarer her .