Denne oppskriften på bulgarsk julebrød (koledna pitka) krever bare en oppgang. Det blir vanligvis spist på julaften og i hele ferien. Ofte er en sølvmynt gjemt inne, og den som finner den, bør regne med lykke i det kommende året.
Selv om Bulgaria er et overveiende ortodokse kristne land, feires Rozhdestvo Hristovo, bokstavelig talt "Jesu fødsel" 25. desember, ifølge den gregorianske kalenderen (andre ortodokse kristne følger Juliansk kalender).
Det er mange måter å forme dette brødet på, men jeg synes dette solsikkeutseendet er mest festlig. Min oppskrift inneholder egg, som noen ortodokse kristne ikke spiser under Advent, så vær advart før du starter oppskriften.
Hvis du vil ha en tradisjonell Balkan-fest, bør disse bulgarske juleoppskrifter være en god start.
Hva du trenger
- 1 kopp
- lunkent vann
- 1 (1/4-ounce) pakke
- aktiv tørrgjær
- 2 ss sukker
- 2,2 pund / 1 kg allment mel
- 4 ss olje eller myk smør
- 4 store romtemperatur egg (reserverer 1 eggeplomme til pensel på brød)
- 1 ss salt
Hvordan å klare det
- I en liten bolle, oppløs gjær i vann. Rør sukker og 2 ss mel til godt kombinert. Overfør til en stativblanderskål, og legg til gjenværende mel, olje eller smør, 3 hele egg og 1 egghvite (reserverer gjenværende eggeplomme for å pusse på brødet før baking), og salt.
- Knead til glatt og bøyelig. Hvis deigen er for tørr, tilsett 1 spsk varmt vann om gangen til ønsket konsistens er oppfylt. På samme måte, hvis deigen er for våt, tilsett 1 spiseskje mel om gangen til ønsket konsistens er oppfylt.
- Del deigen i 7 like store baller. Plasser en ball i midten av en smurt 12-tommers bakkebrett som en pannekanne uten leppe. Dekk med smurt plastfolie mens du ruller hver av de andre ballene inn i 10-tommers sirkler, og ved hjelp av en pizza cutter, kutt i 8 trekantede stykker.
- Tørk toppen av hvert trekantet stykke med olje eller smeltet smør. Stack tre stykker ovenpå hverandre. Vri for å danne en kjegle. Gjenta med resterende deig. Du vil ha 16 "kjegler". Ordne disse rundt midtbollen av deigen med den brede siden av keglen vendt ut. Dekk og la opp til nesten doblet. Varm opp ovnen til 375 grader.
- Slash en "X" i midtkulen av steget deig. Penselbrød overalt med gjenværende slått eggeplomme blandet med 1 ss vann. Bake ca 15 minutter og dekk løst med folie for å forhindre overbrukting.
- Bake ytterligere 15 minutter eller til øyeblikkelig termometer registrerer 190 grader når den settes inn i den tykkeste delen av deigen.
- Fjern til et ledningsstativ for å avkjøles helt. Trekk av "kjegler" for individuelle porsjoner.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 213 |
| Total mengde fett | 7 g |
| Mettet fett | 2 g |
| Umettet fett | 3 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 1,068 mg |
| karbohydrater | 34 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 5 g |