Lag ditt eget oksekjøtt Shawarma

Shawarma er det ultimate on-the-go måltidet. Tynt skiver kjøtt, pakket inn i et pitabrød med grønnsaker og saus, er en deilig hurtigbit

Hva er Shawarma?

Shawarma er tynt skiver av kjøtt, som kylling, biff, geit, lam, og noen ganger kalkun rullet inn i et stort stykke flatbread eller pita som har blitt dampet eller oppvarmet. Innenfor pita blir mat som hummus, tahini , pickles, grønnsaker og til og med pommes frites lagt til. Tenk på shawarma som en taco eller burrito Midtøsten-stil.

Hvordan er Shawarma gjort?

Rått kjøtt er plassert på store roterende kjegler. Når det roterer, blir kjøttet tilberedt av en varmekilde som ligger bak selve keglen. Kjøttet faller sakte av eller er tynt skåret av en kokk med en stor kniv. Det kan ta flere timer å lage mat.

Hva du trenger

• 2 pund biff (prime ribbein er best)
• 1 kopp yoghurt (vanlig)
• 1/4 kopp eddik
• 2 fedd hvitløk (knust)
• 1 teskje pepper
• 1/2 ts salt
• 2 kardemomme pods
• 1 ts allspice
• 2 ss sitron juice (fra 1 sitron)
• For sausen:
• 1 kopp tahini
• 2 fedd hvitløk (knust)
• 1/4 kopp sitronsaft
• 2 ss yoghurt
• For fylling:
• 8 brød pitabrød (eller 4 store)
• 1 agurk (tynt skiver)
• 1 løk (tynt skåret)
• 1/2 ts sumac
• 1 til 2 tomater (tynt skiver)
• 1/2 kopp persille (finhakket)
• Valgfritt: syltetøyskiver

Hvordan å klare det

1. Kombiner alle ingredienser unntatt biff, fyllinger og saus ingredienser for å lage marinade. Hvis det virker litt tørt, legg til litt olivenolje (en spiseskje om gangen). Her er en utmerket tahini oppskrift , hvis du ikke har noe hendig.
2. Tilsett oksekjøtt, dekk og kjøl minst 8 timer, helst natten over.
3. I en stokkpot eller stor gryte, kok biff over middels varme i 45 minutter eller til ferdig. Pass på at du ikke overcook! Hvis biff blir litt tørt, legg til noen spiseskjeer vann gjennom hele varigheten.

1. Mens biff er matlaging, tilbered sausen. Kombiner sausingrediensene og bland godt. Sette til side.
2. Ta løk, tomater, agurker og dryss med sumac. Legg til andre fyllingsingredienser i en stor bolle og kombiner godt.
3. Når biffen er ferdig, kan du makulere den, skjære den, eller gå i store biter. Så lenge det er tynt kuttet, er det ikke mye forskjell. Jeg foretrekker å kutte min i brede striper.

Forbered Pita

Plasser nok biff på pita for å dekke 1/4 av brødet. Tilsett veggies og hell saus. Rull som en myk taco eller burrito, og du har shawarma! Du kan også legge lommen på pita hvis du vil. Jeg foretrekker å rulle store pitas (dette er hvor å lage din egen pita kommer til nytte), men det er vanskelig å finne store brød pita i supermarkedet.

Serverer Shawarma

Du kan servere shawarma med frites, falafel , hummus , eller med en salat som tabouleh.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	1078
Total mengde fett	59 g
Mettet fett	15 g
Umettet fett	23 g
kolesterol	212 mg
natrium	352 mg
karbohydrater	58 g
Kostfiber	11 g
Protein	86 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)