Japansk Arugula og Daikon Radish Sprouts

En nydelig, men likevel ekstremt lett japansk salat å forberede er arugula og daikon radishspirer (kaiware) salat med en enkel dressing av ferskpresset sitronsaft, olivenolje og havsalt.

Forutsetningen for japansk matlaging er å markere naturlige og friske smaker av matvarer. Ofte vil et typisk japansk måltid inneholde flere små "okazu" hoved- og side retter, og det virker helt naturlig å inkludere to forskjellige typer japanske salater servert i svært små porsjoner. For eksempel, denne arugula og kaiware (daikon radish sprouts) salat, sammen med en liten del av løk salat. Du kan aldri få for mange grønnsaker i et måltid!

Det som skiller denne arugula- og daikon-radishspiringen (kaiware) salat fra andre, er at både arugula- og daikon-radishspirene er naturlig krydret, og legger til en mild peppersmakprofil til denne ellers enkle salaten. Av denne grunn er ikke pepper som ingrediens innlemmet i sitron dressing.

Hva du trenger

Hvordan å klare det

  1. Hvis du bruker forvaskede, pakkede arugulablader, oppdatere dem ved å skylle dem med kaldt vann. Tøm godt for å fjerne overflødig vann, eller bruk en salatspinner for å tørke bladene.
  2. Fjern kaiware (daikon radish sprouts) fra pakken og skyll godt for å fjerne eventuelle løse brune frø skaller. Kutt av rundt en tomme av bunnen der spirene er festet til et stykke bomull. Kast bort røtter.
  3. Forbered lemon dressing. I en bolle kombinerer du olivenolje, sitronsaft og salt. Bland godt.
  1. I en liten bolle, kaste sammen arugula og kaiware. Like før servering, legg til tørkede bonito flager (katsuobushi) og forsiktig kaste sammen.
  2. Plasser salatblandingen i små individuelle serveringsplater og dryss lemon dressing over greenene. Alternativt kan dressingen bli kastet sammen med salatrediensene på forhånd, men en advarsel er at de tørkede bonito-flakene raskt absorberer dressingen og viljen.

Tips

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier 54
Total mengde fett 3 g
Mettet fett 0 g
Umettet fett 1 g
kolesterol 11 mg
natrium 166 mg
karbohydrater 1 g
Kostfiber 0 g
Protein 7 g
(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)