Sorte øyne med svin Oppskrift

Nyt disse smakfulle, kjøttfulle øyenrøde erter som en del av din heldige nyttårsdagsmiddag, eller gjør dem til et hverdagsmåltid. Pass på å legge til en panne eller skillet med nybakte maisbrød eller maisbrødmuffins til menyen.

Kjøp en benfri svinekrok og klipp av ca 8 til 10 gram kjøtt. Frys resten av svineskulden eller sett den i sakte komfyren for trakk svinekjøttsmørbrød neste dag. Du kan til og med bruke leftover shredded svinekrok i parabolen.

Hva du trenger

• 1 pund tørket sorte øyne
• 8 til 12 ounces fersk, kjøttfri, utbenet svinekjøtt, skulder eller svinestamme (kuttet i små stykker)
• 1 ss vegetabilsk olje
• 4 strimler bacon (terninger)
• 1 kopp løk (hakket)
• 1/2 kopp selleri (hakket)
• 3 fedd
• hvitløk (hakket)
• 3 til 4 kopper kyllingbuljong (usaltet eller lavt natrium)
• 1 ts hvitløkspulver
• 1/2 ts sort pepper (ferskt malt)
• 1/2 ts cayenne
• 1 til 1 1/2 kopper vann (eller for å dekke)
• 1/2 ts
• Cajun eller kreolsk krydder

Hvordan å klare det

1. Soak de svartøyede erter over natten. Skyll og tøm. Sette til side.
2. I en stor nederlandsk ovn eller stockpot over middels høy varme, siv svinbitene i vegetabilsk olje til brunet.
3. Legg baconet i gryten og kok , rør i 2 minutter.
4. Tilsett løk og selleri og fortsett å lage mat, rør, i 5 til 7 minutter, eller til baconet er kokt og løket er lett brunet.
5. Legg hvitløk og lag i 1 minutt.

1. Tilsett 3 kopper kyllingbuljong, hvitløkspulver, pepper og cayennepepper. Kok. Reduser varmen til lav og kok i 45 minutter til svinekjøttene er ganske ømme.
2. Legg de drenerte sorteøyene i potten sammen med 1 til 1 1/2 kopp vann for å dekke. Dekk potten og kok i ca 1 til 1 1/2 time, eller til erter er veldig ømme.
3. Legg til mer kylling bouillon, som nødvendig for å holde erter dekket.
4. Smak og tilsett Cajun eller Kreolsk krydder og salt, etter behov.

Oppskriften gjør ca 8 porsjoner.

Ekspert Tips

Hvis du har kort tid, bruk hurtigsugemetoden. Legg bønnene i en stor gryte og dekk med vann (ca 6 kopper for 1 pund). Ta bønnene til koking over høy varme. Fjern bønnene fra varmen, dekk pannen, og la den stå en time eller to før. Tørk og fortsett med oppskriften.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	201
Total mengde fett	8 g
Mettet fett	2 g
Umettet fett	4 g
kolesterol	36 mg
natrium	393 mg
karbohydrater	17 g
Kostfiber	4 g
Protein	16 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)