Rørstegte grønnsaker er en allsidig komponent i ethvert Sørøst-asiatisk måltid. De er et godt akkompagnement til grillet eller stekt kjøtt eller sjømat. Det er så mange måter å lage mat på dem, og kombinasjonen av grønnsaker er ganske ubegrenset. Den vietnamesiske rau xao skiller seg fra resten med fravær av tunge sauser som østersaus eller kecap manis .
Tilsett litt kjøtt eller sjømat til grønnsakene, og parabolen blir et komplett måltid når det serveres med ris - lett å forberede og perfekt for dager når arbeidet tar toll. Hvis du er vegetarianer, utelat fiskesausen og legg til litt tofu i stedet for kjøtt.
Klipp alle grønnsaker slik at de er bite størrelse. Skjær gulrøtter og baby mais slik at de er omtrent en og en halv inches lang og en halv tommers bred. Gjør det samme for brokkoli og blomkål. Klipp de røde paprikaene i en-tommers firkanter. Klipp de grønne bønnene i to tommers lengder. Halv eller kvart sopp. Hvis du bruker shiitake, kast stengene og skjær dekslene. Trikset er å forsøke å sikre at grønnsakene er forholdsmessige til hverandre i størrelse slik at de alle vil bli kokte på omtrent samme tid.
Riktig stekt stekt grønnsaker betyr at grønnsakene beholder noe av sin sprø og sprø tekstur. Hvis du liker dem litt mykere, må du fortsette å lage mat i ytterligere 10 til 20 sekunder. Hemmeligheten til en velsmakende stekt stekepanne retter seg på høy varme i ekstremt kort tid. Hvis du føler at du vil lage mat i et mer rolig tempo, bare lag på middels varme gjennom hele prosessen i et minutt.
Hva du trenger
- 1/2 kopp brokkoli
- 1/2 kopp blomkål
- 1/2 kopp grønne bønner
- 1/2 kopp baby mais
- 1/2 kopp gulrøtter
- 1/2 kopp rød peppers / capsicums
- Få skiver av kucus
- 4 til 6 sopp (knapp eller shiitake anbefales)
- 2 finhakket hvitløksklær
- 2 ss fiskesaus
- 2 ss olje
- 1 ss risvin
- 1/2 ts hvit pepper
- Salt til smak
Hvordan å klare det
- I en gryte eller wok skal du ta 10 kopper vann til koking og tilsett en teskje salt.
- Blanch gulrot, brokkoli og baby mais i 30 sekunder.
- Fjern og suge disse grønnsakene i ti sekunder i kaldt vann, slik at de ikke blir overcooked. Tørk grønnsakene.
- Varm oljen i en wok eller gryte over lav varme. Stek hvitløk til gyldenbrun.
- Vend opp varmen til høy og legg til de blancherte grønnsakene med rød paprika. Stek i 20 sekunder og bland grønnsakene godt.
- Legg risvinen, fiskesausen, hvit pepper og saltet.
- Rør godt og server de blandede grønnsakene med stekt kokt ris og alle andre sørøstasiatiske kjøtt- og sjømatretter.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 280 |
| Total mengde fett | 9 g |
| Mettet fett | 3 g |
| Umettet fett | 3 g |
| kolesterol | 76 mg |
| natrium | 1,196 mg |
| karbohydrater | 18 g |
| Kostfiber | 7 g |
| Protein | 33 g |