Det er rett og slett aldri nok enkle weeknight middagsuutéer. Ta ut denne skilleten og varme opp litt olje, litt løk og så begynne å kaste ting. Denne parabolen ble opprettet på en slik måte - jeg hadde et pund reker som jeg trengte å lage mat den dagen, og jeg hadde litt løk som vi alle bør ha alltid!), litt fennikel, og litt spinat.
Jeg hadde også en Hatch pepper, som er en viss type varm pepper som mange kokker og hjemme kokker elsker. De vokser i Hatch Valley i New Mexico. Smaken har blitt beskrevet som litt med et hint av søthet, spiciness og røyk. Unge de er grønne, når de blir modne, blir de røde. Det er mange varianter av Hatch peppers, og spiciness avhenger av variasjonen. Husk at med alle varme paprika ligger varmen i frøene og ribbeina, så fjern dem hvis du ønsker å holde varmenivået i sjakk.
Hva du trenger
- 1 ss olivenolje
- 1 rødløk, terninger
- ½ kopp hakket fennikel
- 1 mild Hatch pepper eller annen varm pepper, frøet og hakket
- 3 kopper skiver bok choy
- 6 kopper grovt hakket fersk spinat
- 1 pund medium reker, skrelles og deveined
- Kosher salt og ferskt pepper etter smak
- 2 kopper
- Varm kokt ris å tjene
Hvordan å klare det
- I en stor skillet varme olivenoljen over middels høy varme. Tilsett løk og fennikel og sauté i 5 minutter til skarp øm. Tilsett den varme pepper og bok choy, og sauté i 4 minutter.
- Tilsett spinat og sauté i 3 eller 4 minutter til spinat vilts. Deretter legger du reker og fortsetter å sauté til reker er kokt gjennom og rosa, ca 4 minutter.
- Legg det varme kokte riset på en serveringsfat, og skru reker- og spinatblandingen over risen. Server det varmt.
Om reker Størrelser:
Ifølge Eating Well Magazine er størrelsesnavn som "jumbo" eller "ekstra stor" ikke standardisert, så de betyr ikke mye når det gjelder rekerstørrelse. I stedet ser du "tallet" på etiketten. Reker selges vanligvis av tallet som trengs for å lage ett pund, så jo lavere tall, jo større reker. Hvis du ser "21-25 teller" på etiketten, er det en ganske standard størrelse, og er større enn "31-35 teller". For å være sikker på at du får den størrelsen du vil ha, rekkefølge av tellingen (eller tallet ) per pund. Velg antallet som anbefales for parabolen du lager og husk at de ikke tar lang tid å lage mat, så ikke overkoker dem.
Også de fleste "friske" reker som er solgt i supermarkeder i USA, har blitt sendt frosset og deretter tint for fisketelleren. Det betyr at rekeren du finner i fryseskipet, er akkurat det samme som det som presenteres som "friskt" - det har bare ikke vært å sitte på en seng av is hele dagen. Med mindre du er sikker på at fisketelleren reker er virkelig, virkelig frisk fra havet, er det frosne variasjonen faktisk sannsynligvis litt ferskere. Og du kan ta den hjem og holde den frossen bare til du er klar til å bruke den så du er sikker på at den er så "frisk" som mulig.
For å tine frosne reker, legg det i kjøleskapet, dekket, i omtrent en dag for å avfrost eller plasser i en kolander under kaldt rennende vann.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 567 |
| Total mengde fett | 6 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 3 g |
| kolesterol | 227 mg |
| natrium | 836 mg |
| karbohydrater | 89 g |
| Kostfiber | 8 g |
| Protein | 40 g |