Mange mennesker har bedt om alternativer til egg og meieri til bakeprosjekter, og eggbyttere topplisten. Ulike oppskrifter krever ulike tilnærminger; ikke alle erstatter arbeidene utveksling. Noen erstatninger fungerer for kaker og barer, andre er gode for de lettere smørene av kaker og raske brød. Likevel kan andre også låne seg til smakfull baking.
Nedenfor er noen anbefalinger for eggalternativer i søte og smakfulle bakeprosjekter. Her er det kommersielle, såkalte eggbyttere (for eksempel Ener-G), da de inneholder forskjellige kjemikalier og er svært bearbeidede matvarer. Det er ikke gjort nok studier for å verifisere sikkerheten til disse kjemikaliene, og jeg kan ikke i god samvittighet anbefale dem. De to første alternativene (chia og tofu) fungerer godt i mange smakfulle oppskrifter som quiche, pastafyllinger eller tart.
01 av 04
Hørfrø eller Chia Frø
Bland 1 spiseskje finmalt brunt lin eller hvitt chia frøpulver med 3 ss vann. Visp grundig og la sitte i 5 minutter eller så. Husk at lin og chia er svært barmhjertige når frøene er malt. For å unngå oksidasjon og rancidity, frøs jordfrøpulver i opptil 1 år. Det anbefales sterkt at du kjøper hele frø og slip ditt eget pulver. Mini kaffekvernere er perfekte for dette formålet, og lar deg også male dine egne krydderier! Denne blandingen er bra for kaker og barer.
02 av 04
Silken Tofu
Bruk 1/4 kopp silke tofu per egg og bland til meget glatt og kremaktig. Dette fungerer godt i ostekake, kremete tårer, brownies og noen kaker. Tofu gir en tyngre og fuktig tekstur.
03 av 04
Naturlig Applesauce OppskriftBruk 1/4 kopp fruktpuré per egg, og øk leaveningen din (bakervarer og pulver) med ca 50%. Du må generelt bake dine varer lenger. Husk at banan vil gi en veldig distinkt smak til oppskriften din (best for gresskar, eple, bananbrød eller andre fruktbaserte desserter). Fordi de er mørke i farge, er pommes frites best for pepperkake , sjokoladekaker eller andre mørke desserter. Fruktpure er mest vellykkede i kaker, raske brød og barer.
04 av 04
Eddik og natron
Eddik og natron: 1 teskje brus blandet med 1 spiseskje eddik per egg. Bruk eplecider eller hvit eddik for best resultat, og fyll opp 1/4 koppsregelen med ekstra væske. Blanding av alle flytende ingredienser (inkludert olje) med eddik og natronkrets skaper en luftig "fluffy" blanding for å blande inn i smeten din. Dette er flott for kaker, raske brød og cupcakes. Jeg har brukt dette med stor suksess med sjokolade, krydder, ingefær og andre rikt smakfulle oppskrifter, men mindre vellykket i delikate vaniljekaker.