Disse fruktige banan kokosnøtt muffins er perfekt til frokost, brunsj, eller bare en ettermiddagsmat. Både kokosnøtter og bananer er naturlig søte, så denne oppskriften bruker mindre sukker enn andre muffinsoppskrifter. Disse banan kokosmuffins er både vegetarianer og veganer.
Hva du trenger
- 1 1/4 kopp mel
- 1 ts bakepulver
- 1/4 ts salt
- 1/2 kopp vegansk margarin
- 2/3 kopp sukker
- 2 bananer (mashed)
- 1 ts vanilje
- Egg erstatter for 1 egg
- 1 kopp kokosflak
Hvordan å klare det
- Forvarm ovnen til 375 grader.
- I en stor bolle, kombiner mel, bakepulver og salt.
- I en separat bolle, krem sammen margarin og sukker, legg deretter til bananer, vanilje, egg erstatter og ca 3/4 av kokosflakene.
- Tilsett melblandingen til bananene og rør for å kombinere.
- Slipp av skje i fôret eller smurt muffinspiker, og dryss resten av kokosnøtten på toppen.
- Bakt i 20-25 minutter, til lett gyldenbrun.
- Nyt din vegansk kokosnøtt bananmuffins!