Klassisk fransk flamsk biffkake, er ikke faktisk fransk, men nasjonalretten til Belgia, men er også elsket av franskmennene. Denne parabolen er også kjent som Carbonnades Flamandes og er hjertelig og tilfredsstillende. Denne oppskriften, utrolig, tar mindre enn to timer å forberede seg, og er ikke bare hyggelig nok til å servere for et sit-down familiemåltid, vil gjøre en god behandling på ditt neste middagsselskap.
For å servere stew, legg til en skarp grønn salat, stekte poteter på siden og ikke glem en god flaske vin til en spektakulær fest verdig en oppskalere auberge du terroir på en kjølig kveld. Hvis du serverer gryten for en familieverdedag, vil du kanskje forlate vinen hvis det er barn der.
Hva du trenger
- 2 pund biff, kuttet i 2-tommers kuber
- 2 ss all-purpose mel
- 1/2 ts salt
- 1/4 ts bakken svart pepper
- 2 ss rapsolje
- 2 ss smør
- 4 kopper skivede gule løk (4 medium)
- 1 fedd hvitløk, knust og hakket
- 1 ss brunt sukker
- 2 ts tørket persille
- 1 løvblad
- 1/4 ts tørket timian
- 1 12-oz flaske mørk øl
- 1/4 kopp -1 kopp biff lager
- 1 ss eple cider eddik
Hvordan å klare det
I en stor bolle, kaster sammen biff, mel, salt og pepper.
Varm canolaoljen og smør i en stor romslig panne, brøt biffen i rapsoljen og smør. Brett kjøttet i batchene, hvis du legger alt biffet på en gang, vil det senke temperaturen for mye og kjøttet vil koke i stedet for sår. Se nøye på oksekjøttet for å sørge for at det ikke brenner, men gi det nok tid til å utvikle en fin, rik brun farge. De karamelliserte sukkene vil forbedre stewens smak.
Legg alt biffet tilbake i pannen når det er brunet og legg løk, hvitløk, brunt sukker og urter til det og rør godt om. Løkene henter litt av de brune bitene i bunnen av pannen.
Løft varmen under pannen og rør i øl og legg til nok oksekjøtt til å dekke biffen i pannen. Kok opp, dekk deretter gryten, reduser varmen til lav, og kok i 1 ½ time eller til biffen er øm. Fortsett å sjekke tp sørg for at biffen smuldrer og heller ikke kokker tørr. Hvis det virker litt tørt, legg til et øye med flere lagre. Væskeintensiteten bør også være tykkende litt.
Fjern pannen fra varmen og rør i eplecidereddik. La stewen stå i 10 minutter før servering. Server i oppvarmede boller med poteter og salat på siden.
Hvis du er i stand til å lage denne stuen en dag eller to på forhånd, finner du det er enda bedre. Og hvis denne parabolen ikke allerede er fantastisk, fryser den vakkert, så gjør en stor batch og fryse. Det vil holde seg godt i opptil seks måneder og avrimes grundig før oppvarming.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 587 |
| Total mengde fett | 27 g |
| Mettet fett | 9 g |
| Umettet fett | 12 g |
| kolesterol | 145 mg |
| natrium | 422 mg |
| karbohydrater | 33 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 49 g |