Denne enkle suppeoppskriften er en som du skal gjøre på weeknights når du kommer hjem og innser at selv om du sult og krever noe sunt, har du helt glemt å planlegge til middag. Det vil si at det er utrolig allsidig, og det er uendelige variasjoner. (Det største trikset her er å ha miso i kjøleskapet ditt og venter på en slik anledning.) Jeg har skrevet min favoritt hverdagsvariasjon her, som inkluderer baby bok choy, scallions og tofu, men du kan eksperimentere og bruke hva som helst greens du har på hånden. Og hvis du føler deg som å spise mange grønnsaker i din miso som jeg gjør noen ganger, kan du bli gal med Loaded Miso-suppe. Server med ris på siden eller rør risnudler rett inn i suppen.
Dashi er den tradisjonelle lager som brukes i miso suppe; den er forberedt med tunfiskflak, kombu og vann, og du finner den i flytende og tørket form på asiatiske markeder. For vegetariske og veganske varianter, bruk bare en grønnsaksmasse, og hvis du ikke er vegetarianer og ikke har et asiatisk marked i nærheten, vær så snill å erstatte en kyllinglager for dashi.
Merk: Denne oppskriften som skrevet er egnet for meierifrie, glutenfrie og hvetefrie dietter, men som for enhver oppskrift som er ment for allergi, må du lese etiketter for å forsikre deg om at ingen meieriprodukter avledet eller andre ingredienser som er ikke i tråd med kostholdet ditt er tilstede.
Hvor finner jeg miso? Godt spørsmål! Det er faktisk allment tilgjengelig i dag, i store dagligvarekjeder, asiatiske markeder og spesialbutikker og helsestasjoner. I store dagligvarer og helsekostmarkeder finnes det vanligvis i kjøleseksjonen nær de andre tofu-produktene.
Hva du trenger
- 2 quarts dashi, eller annen suppe lager
- 1/4 kopp hvit miso
- 1/4 kopp rød miso
- 1 16-ounce blokk ekstra fast
- tofu , presset og hakket i 1 "kuber
- Om 4 bunter baby
- bok choy , grovhakket
- 4 løkskiver, tynt skiver
Hvordan å klare det
- I en stor gryte eller lagergryte skal du bringe dashi eller lager til å simre over middels høy varme, men ikke koke. Kombiner den hvite og røde miso i en liten tallerken, legg deretter til 1 1/2 kopper av den varme dashi og visp å kombinere. Sette til side.
- Smør dashi i 5 minutter mer. Rør forsiktig i tofuen og kok i ytterligere 5 minutter. (Igjen: ikke kok!) Legg til baby bok choy, scallions og miso blandingen, og lag i ytterligere 5 minutter, eller til bok choy er litt visnet, men fortsatt lysegrønn.
- Server umiddelbart mens det er varmt, pass på å røre før servering som miso vil avgjøre.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 105 |
| Total mengde fett | 5 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 1 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 744 mg |
| karbohydrater | 8 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 10 g |