Spanske paellaoppskrifter kan få all berømmelse, men spanske nudleroppskrifter er like populære i de fleste spanske kystbyer. Svarte nudler, kalt fideos negros på spansk, er et populært kystmåltid på Spanias østkyst, vanligvis kokt i fiskebestand og serveres med blekksprut og havfisk.
Denne spanske nudleroppskriften sies å komme fra Middelhavsregionen i Valencia , selv om den også er veldig populær i hele Catalonia. Hva gir de svarte nudlene deres egen farge? Pure blekksprut blekk som legges til under matlagingen, gjør pastaen mørk svart.
Her squid ringer, fisk, løk og paprika er sautéed og deretter simmered med nudler og blekksprut blekk, skaper et imponerende hovedrett. Det er lett å forberede på mindre enn 45 minutter og passer perfekt til en skarp spansk hvitvin.
Kulturelle tips : I Spania serveres ris og nudler til lunsj og aldri på middagstid. De betraktes som tunge måltider som er bedre egnet til midt på dagen!
Hva du trenger
- 1/2 pund engel hår pasta
- 16-32 oz. (1/2 til 1 l.)
- fiskebestand
- 2 blekksprut blekkpakker, 4 g. Hver
- 1 lb.
- renset blekksprut , kuttet i ringer
- 1/2 lb.
- havfisk eller annen solid hvit fisk
- 1 middels gul løk
- 1 lang grønn søt pepper
- 2 tomater
- 2-3
- saffron tråder
- 4-5 ss.
- ekstra virgin spansk olivenolje
- Salt til smak
Hvordan å klare det
Denne spanske sortnudleroppskriften gjør rundt fire porsjoner, men kan lett dobles for å tjene mer.
Merk : Hvis du kjøper liten hel blekksprut for å rengjøre hjemme, kjøp 1 1/2 pounds for å være lik ett pund rengjort, inkludert tentakler. Se en veiledning for rengjøring av blekksprut . Ikke glem å lagre blekkposene.
- Etter å ha rengjort blekkspruten, kutt i ringer og kutt tentaklene i halvparten. Klipp fisken i 1-tommers stykker.
- Skal og hakk løkene. Frø og hakk paprika. Grovhakk tomatene, puré dem med en stavblender.
- Hell et par spiseskjeer ekstra jomfruolje i bunnpanne og varme over en middels høy flamme. Sautér løk og pepper i fem minutter, og tilsett deretter fisk og tomat, rør om i omtrent fem minutter.
- Bryt pastaens lengder i tredjedel for å lage korte nudler. Legg til stekepannen og rør hele tiden slik at pastaen ikke holder fast og brenner. Legg blekksprutens blekk fra pakkene og rør mens du langsomt hælder i fiskebestanden.
- Legg til saffrontrådene og fortsett å røre. Salt til smak.
- Smør inntil nudlene er al dente - ca 15 minutter.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 722 |
| Total mengde fett | 22 g |
| Mettet fett | 3 g |
| Umettet fett | 13 g |
| kolesterol | 300 mg |
| natrium | 560 mg |
| karbohydrater | 101 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 34 g |