Følg disse trinnene for perfekt grillet fisk
Hellefisk er en fastfisket, mild flavored fisk som kan tilberedes på mange måter. Det selges som enten fileter eller steker, med eller uten huden (som er spiselig). Den ømme hvite kjøttet har en litt søt smak og trenger derfor ikke mye krydder. Kveite er lite fett og rik på omega-3 fettsyrer, noe som gjør det til et sunt valg når man leter etter et lettere måltid. Men på grunn av dette svært fettinnholdet kan det tørke ut lett, slik at matlagingsmetoder som bruker væske som poaching, pleier å være de beste.
Hvis du er forsiktig, kan du grille en kveite biff eller filet til perfeksjon.
Velger kveite til grill
Kveite kan få opp til 500 pounds, men er vanligvis høstet på rundt 50 til 100 pounds. Jo mindre kveite, desto bedre blir fisken. Kylling kveite er den minste på ca 10 pounds og er den beste typen å kjøpe-og den dyreste. Når du velger fersk kveite, velger du fisk med frisk lukt (luktes ikke fisket), fast kjøtt og fuktig utseende. Hvis du kjøper frossen rå kveite, må den frosses fast; hvis du kan dent det, ikke kjøp det. Husk at frossen kveite har mindre fuktighet enn frisk, slik at den tørker ut raskere. Kveite steker er lettere å grille enn fileter, men du kan velge enten - bare sørg for å følge noen få tips hvis du kjøper fileter.
Grilling Halibut
Det største trikset for kveite kveite er å sørge for at du oljer matlagingen din før du begynner å forhindre at fisken stikker.
Når fisken begynner å stikke, vil du ha mye problemer med å løsne det, og det vil ende opp med å falle fra hverandre - og faller gjennom grillgitterene. Dette gjelder spesielt fileter. Hvis du velger fileter, vær veldig forsiktig og hold overflaten oljert for å unngå å stikke. En grillingkurv eller fiskekurv kan gjøre jobben mye enklere.
Steker som har blitt kuttet over kjøttets korn holder seg bedre sammen, så hvis du er bekymret for at fisken stikker til grillen, vær sikker på å velge kveitebiff.
Marinere kveite
Hvis du velger å marinere kveite før grilling, bør du bruke en mild marinade og holde marineringstiden til et minimum. Sterkt sure marinader kan bryte ned kjøttet og få det til å falle fra hverandre når du lagrer det og gjør det vanskelig å grille. Tørrglass og bastes fungerer veldig bra med kveite, men på grunn av fiskens milde smak, trenger du ikke mye smakforbedring.
Grilling Time and Doneness
Fordi denne fisken vil tørke ut lett, er grilletiden på kveite ganske kort. Så sørg for å holde øye med det for å unngå overkoking. En 1-tommers kveitebiff vil grille på omtrent 10 minutter over middels høy varme mens tynn kutt og fileter kan koke på så kort tid som 6 minutter. Vri bare en gang under matlaging for å unngå at kveite faller fra hverandre, og hold varmen på middels høy (se etter brenning).
Kveite er klar til å spise når kjøttet er ugjennomsiktig gjennom midten. Hvis du ser på den raske fisken, vil du legge merke til at den har en blank glans og et gjennomsiktig utseende. Når denne egenskapen er helt borte og kjøttet er usynlig og tørrere, er fisken klar.
Du kan også fortelle at det er klart når kjøttet flaker lett med en gaffel. Enten det er en filèt eller en biff, bør du kunne trekke kjøttet fra hverandre når du serverer det. (Hold en gaffel eller et lignende spisset verktøy som er praktisk når du griller, slik at du kan teste for doneness.) En endelig måte å teste på for dumhet er å kontrollere den indre temperaturen; et kjøtttermometer skal lese 145 F (63 C) når kveite er klar til å komme ut av grillen.
Brukes i oppskrifter
Litt tilberedt og krydret, kveite er en av de mest allsidige og sunneste matene du kan lage mat. Grillet kveite er flott i kebab, tacos, salater, smørbrød og selvfølgelig selv. Grillet kveite over en seng med grønnsaker eller toppet med en fersk capersalsa er en deilig middag som vil heve sommergrill til neste nivå.
Du kan også prøve å erstatte den i favorittoppskrifter som kan ringe for andre fisk eller til og med kylling.
Hvis du ikke kan finne kveite eller leter etter en lignende fisk, prøv stripet bass eller torsk (for steker), og flunder eller fluke for fileter.