Med friske søte jordbær, skarpe kandiserte valnøtter , røde løk, fetaost og skiver kyllingbryst servert over en seng med greener, er denne salaten en perfekt sommer (eller når som helst!) Stift. Det er lett, forfriskende, og blir en stadig mer populær salat. Men det som virkelig setter denne strawberry kyllingsalat bortsett fra mengden, er sin champagne vinaigrette dressing.
Forklangen lyder fancy og smaker utsøkt, men det er faktisk overraskende enkelt å blande sammen og forberede seg. For best resultat, kombiner alle ingrediensene i en masonkrukke eller annen beholder med et forseglingsbart lokk, lukk lokket tett og rist godt inntil alle ingrediensene er godt kombinert (bare sørg for å lukke lokket godt ... ellers kan det hende du trenger for å holde disse tipsene hendige!). Alternativt kan du vispe alt sammen i en liten bolle, men jeg liker best denne mason jar-metoden. Det tjener også som en enkel måte å lagre hvilken som helst gjenværende dressing du kan ha (og kutter ned på servise, noe som alltid er en seier!).
Pass på at du forbereder salat dressing først, da det gir ekstra tid for smaker å virkelig meld sammen.
Denne kirsebær kylling salaten er flott med kylling som er ferdigkokt eller bakover, eller du kan grille eller bake kyllingbrystene spesielt for denne oppskriften, og instruksjoner for å gjøre dette er inkludert på slutten av oppskriften.
Hva du trenger
- For dressing:
- 1/3 kopp ekstra jomfruolje
- 1/4 kopp champagne eddik
- 2 spiseskjeer sennep (helkorn dijon)
- 1 spiseskje sitronsaft (ferskpresset foretrukket)
- 2 spiseskjeer honning
- 1/2 ts salt
- 1/4 ts fersk pepper
- 1/4 ts hvitløkspulver
- For salaten:
- 9 gram kylling (ca 3 kopper hakket kylling)
- 5 gram baby spinat og kale blanding
- 8 gram jordbær (toppene fjernet og kvartet)
- 1 kopp glasert valnøtter
- 1 kopp fetaost
- 1/3 kopp rødløk (finhakket)
Hvordan å klare det
- Forbered champagne dressing først ved å kombinere ekstra jomfruoliven, champagne eddik, fullkorn dijon sennep, sitronsaft, honning, salt, pepper og hvitløkspulver i en mason krukke med lokket.
- Fest lokket godt og rist godt inntil alle ingrediensene er godt kombinert. Kjøl mens du forbereder salaten din.
- Hvis du starter med ukokt kyllingbryst, tilbereder du kylling ved lett å pusse 3 kyllingebryst med olivenolje og dryss med salt og pepper. Plasser i en folie- eller pergamentpapirfôret panne og bake på 350F i 25 minutter, til kyllingens indre temperatur når 165F. Skjær kylling i stykker. I stedet for å bake, kan kyllingbrystet alternativt bli grillet ved hjelp av disse instruksjonene for å forberede , men erstatte utbenet kyllingbryst.
- Kombiner kylling, kvartet jordbær, valnøtter, rødløk og fetaost i en stor bolle. Toss liberalt.
- Server sammen med champagne dressing - vær sikker på å riste eller visp dressing godt før servering, som ingredienser vil bosette seg.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 342 |
| Total mengde fett | 27 g |
| Mettet fett | 6 g |
| Umettet fett | 11 g |
| kolesterol | 43 mg |
| natrium | 248 mg |
| karbohydrater | 12 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 14 g |