Denne oppskriften på ungarske krempudder eller moors-hoder - indianer på ungarsk så oppkalt fordi de ligner turbansene som bæres av noen østindianer - ligner på franske profiteroles . Franskmenn hadde en dyp effekt på bakverkene i Ungarn og Østerrike i slutten av 1800-tallet, og forbindelsen forblir sterk.
Disse miniatyrkrempustene kan også gjøres i Indianer-panner, som ligner på standardmuffinspiker (3-tommers diameter). Vanligvis brukes en svampekake oppskrift til indianer pans, men denne oppskriften fungerer fint.
Klikk her for et større bilde.
Hva du trenger
- 1 kopp vann
- 4 unser usaltet smør (1 pinne, kuttet i små stykker)
- 1/8 teskje salt
- 1 kopp allsidig mel
- 4 store egg
- 1 kopp tung krem (pisket og søtet til smak)
- 6 ounces semisweet sjokolade (smeltet og avkjølt litt)
Hvordan å klare det
- Merk: Klikk på de blå understrekkede ordene i instruksjonene nedenfor for bilder av de ulike trinnene.
- Varm opp ovnen til 375 grader. Linj et bakeplate med pergamentpapir eller lett pels 12 muffinspiker med kokesprøyte. I en middels gryte, bringe vann, smør og salt til koking. Når smør er helt smeltet, fjern fra varme og ved hjelp av en treskjeft, legg til mel alt på en gang. Gå tilbake til ovnen og rør over lav varme i 2 eller 3 minutter eller til deigen renser sider av pannen og danner en ball.
- Fjern fra varme og rør eggene en om gangen og slå godt etter hvert tilsetning. Batter bør være glatt og glanset og kle seg til skjeen.
- For mini puffs, bruk en cookie scoop, del ut hoder av deig på bakeplaten. For store indianere fyller du muffinspiker 2/3 full. Bake minis i 20 minutter, store puffer lenger. De skal være puffete og gyldenbrune på toppen og bunnen. Interiøret vil fortsatt være fuktig som en popover.
- La puffene kjøle helt før fylling. For mini puffer, fyll en konditor med pose nr. 6 og sett inn i siden av puffen og fyll med søtet pisket krem. Legg en puff på en gaffel og dukkert i sjokolade, eller bare dykk toppen.
- For større puffer (minis kan også tilberedes på denne måten), kutt bunnen av puffen, fjern det fuktige interiøret, fyll med krem, nivå, erstatt bunnen og dip hele puffen i sjokolade eller bare toppen. Serveres umiddelbart eller kjøles til klar. Indianere holder ikke bra - pusten blir soggy - så spis dagen de er laget.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 94 |
| Total mengde fett | 8 g |
| Mettet fett | 5 g |
| Umettet fett | 2 g |
| kolesterol | 40 mg |
| natrium | 52 mg |
| karbohydrater | 4 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 2 g |