Rabarbra er en flerårig i kaldere regioner i verden, men må vokse som en årlig i varme klima.
Når du har fersk Rabarbra, er den fantastiske marmeladen en flott måte å bevare bounty og utvide sesongen!
Spred syltetøy på dine engelske muffins, kjeks eller toast.
Hva du trenger
- 1 1/2 pund rabarberstengler (trimmet og vasket, ca 5 til 6 kopper tynt skiver)
- 1 stor oransje
- 1 medium sitron
- 7 1/2 kopper sukker
- 2 porsjoner flytende fruktpektin (6 gram totalt)
Hvordan å klare det
- Fyll et kokende vannbadkar ca. halvfull og kok opp reduser varmen til lavt.
- Vask og kok kjerner (kan gjøre dette i vannkoker vann) i 10 minutter for å sterilisere. Hold glassene i varmt vann til du er klar til å fylle dem. Varm vann i en kasserolle til bare en simmer, så skru til lav, legg til flaskekorker, og hold dem varme.
- Skjær rabarbra veldig tynt og legg i en stor, ikke-reaktiv vannkoker. Med en vegetabilsk peeler, skrell den tynne ytre skallen fra oransje og sitron. Skjær i striper og legg til rabarberblandingen. Skal bort det ytre hvite pithet fra appelsin og sitron, og hakk deretter fruktene i svært små biter. Kast bort frø og tøff membran. Sett den hakkede frukten i kjelen med Rabarbra. Tilsett sukker til vannkoker og kok sakte, rør, over middels lav varme til sukker er oppløst. Øk varmen til høy og kom til en fullkoker som ikke kan røres ned. Fortsett å koke, rør, i 2 minutter. Tilsett pektin umiddelbart og kom tilbake til koking. Kok i 1 minutt lenger, rør kontinuerlig.
- Skum skum fra toppen, hvis ønskelig, og deretter skyll den varme fruktblandingen i krukker, og la 1/4-tommers hodeplass. Tørk av felger med en ren, fuktig klut. Ved hjelp av tang eller lokkløftemagnet, løft de platte dekslene fra varmtvannet og legg dem på glassene. Skru på krukken ringer fast, men ikke overtreng.
- Sett glass på rack i canner og legg til vann så det kommer til minst 1 tommers over glassene. Kok opp. Dekk og kok i 5 minutter.
Se Forberedelse av krukker for konservering og kokende vannbehandling