Spoon disse krydret fersken bevarer på kjeks eller engelsk muffins for en skikkelig godbit. Ferskenbeholderen er flavored med litt kanel og muskatøy for en krydret skomakerliknende smak.
Relatert: Krydret karamell pærejuice
Hva du trenger
- 5 kopper fersken (terninger, modne og faste)
- 4 ss fersk sitronsaft
- 4 kopper sukker, delt
- 1 skarp teskje kanel
- 1/2 ts muskat (bakken)
- 1/2 ts usaltet smør
- 1 pose flytende frukt pektin
- 1 1/2 ts vanilje
Hvordan å klare det
- I en stor dyp vannkoker kombinere fersken med sitronsaft og 2 kopper sukker; dekk og la stå i 1 time.
- Fyll en canner omtrent halvfull med vann; Legg til de tomme beholdere og brenn vannet. Reduser varmen til lav for å holde glassene varme. Ta en kasserolle med vann bare for å koke; reduser varmen til lav og legg til lokkene på glasset. Ikke kok dekslene.
- Til fersken legger du til det resterende sukker, kanel, muskat og smør, hvis du bruker. Varm oppdaget over middels varme, rør ofte til sukker er oppløst. Bring til en simmer og kok i 5 minutter, omrør ofte.
- Øk varmen til middels høy. Rør hele tiden, bring blandingen til en full kjele. Tilsett pektin og bring igjen en full kjele. Kok i nøyaktig 1 minutt lenger. Fjern fra varme og skum overflødig skum fra blandingen. Rør i vanilje og la fruktblandingen avkjøles i 5 minutter, røring av og til.
- Bruk tanger, fjern forsiktig glassene fra varmtvannet, drenering godt. Fyll dem med varm frukt blanding, forlater 1/4 tommers hodeskap. Tørk av felgene med en fuktet klut eller et papirhåndkle og sett på toppen av krukker. Skru på lokkene godt. Senk glassene i vannet og legg til mer varmt eller kokende vann, slik at vannet er 1 til 2 tommer over krukkene. Kok. Tørk og koker forsiktig i 10 minutter. Fjern krukker fra varmt vann og la avkjøles på et stativ. Ikke vri de varme krukkene.
Merk: Hvis du bruker 1-pint (16-ounce) krukker, prosess / koker hele glassene i 15 minutter.
Beslektede oppskrifter
- Lett liten batch jordbærjuice
- Hjemmelaget Blueberry Jam