Når været utenfor treffer minusskalaen og går ut, virker det bare så skremmende, så er det på tide å pakke seg ned, sitte ned og spise hjertelig, fylling og oppvarming. Ingenting passer denne regningen ganske godt, så vel som en hjertelig vinterrotssuppe garantert å få deg prikker fra topp til tå.
Hjertet i suppen kommer fra bruk av rotgrønnsaker for å fylle deg opp og gi deg ekstra vitaminer som trengs når sollyset er lite. Du kan også legge inn noen få vintergrønner som Kale eller floretter av brokkoli for å ringe endringene.
Suppen er så tykk det kunne nesten forveksles med en grønnsakspott hvis du foretrekker en stuing bruke litt mindre lager er alt som trengs.
Hva du trenger
- 2 ss olivenolje
- 2 ss smør
- 3 små røde løk (finhakket)
- 3 fedd hvitløk (finhakket)
- 2 gulrøtter (vasket og kuttet i små terninger)
- 1 stokk selleri (finhakket)
- 4 ounces / 125 gram vinterrotgrønnsaker (knolleseler, sverige, pastinett, rogn, kutt jevnt i små terninger)
- 1 x 430 ml. tinnhakkede tomater
- 2 pints / 1.2 liter
- kyllingelager
- 6 gram / 170 gram blandet suppe pastaformer
- 1 håndfull persille (flatbladet, grovhakket)
- 2 ss parmesanost (ferskt revet, for å servere)
- Salt og pepper etter smak
- 1 ss ekstra virgin olivenolje (for drizzling)
Hvordan å klare det
- Varm oljen og smør sammen i en stor suppe, og pass på at du ikke brenner smøret. Tilsett hakket løk og hvitløk og kok i 3 til 4 minutter til løkene begynner å lage mat og kaste dem i hvitløk, gi potten en god røring og fortsett å lage mat forsiktig i ytterligere tre minutter. (Det er viktig at du ikke brenner hvitløk eller dette vil gi suppen en forferdelig brent smak du ikke vil kunne forklare.)
- Legg dine valgte rotgrønnsaker til gryten, gi dem et godt å røre for å blande i løk og hvitløk. Løft varmen til middels og kok i 5 minutter.
- Rør i tomatene, heve varmen høy og legg til lageret. Ta suppen opp til en mild koking og senk varmen for å holde den så og tilbered det til rotgrøntene er tilberedt, men ikke bryte opp.
- På dette punktet kan du snu suppen av varmen og fullføre suppen når du er klar til å spise hvis nødvendig.
- Hvis suppen er kald, ta suppen tilbake til koking, legg til de valgte pastaformene og lag den som angitt på pakken.
- Smak på suppen og legg til litt salt og pepper etter smak, husk at du vil legge til parmesan på slutten, så gå lett.
For å tjene: varme seks skåler (aldri servere varm suppe i kalde boller eller suppen blir for kult når den serveres). Skyll i suppen, dryss den ferske hakkede persille og avslutt med den ferske revet Parmesan og drizzle med fruktig oliven hvis det er likt. Legg litt skorpe på siden.
Denne suppen fryser ikke godt, men du kan holde den i kjøleskapet i et par dager.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 291 |
| Total mengde fett | 12 g |
| Mettet fett | 4 g |
| Umettet fett | 6 g |
| kolesterol | 11 mg |
| natrium | 220 mg |
| karbohydrater | 40 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 8 g |