Hei, homebrewers, visste du at du allerede brygger med det ultimate ølglasset? Humle er blitt en så viktig ingrediens i øl at det noen ganger er lett å glemme at det faktisk er en urt. Den som er perfekt for å lage øl.
Så, brygging med andre urter betyr at de samme reglene gjelder som humle, ikke sant?
Vel, nei, egentlig ikke.
Eksperimentering med urter
Se, hver urt har en unik blanding av smak og aroma karakteregenskaper.
For eksempel, la oss snakke om mynter i et minutt. Hvis du noen gang har vokst frisk mynte som skal brukes i mynte, har du lært at mynte kan bli veldig bitter når du er igjen i vann for lenge. Innføring av fersk mynte til kokende vann har en rekke effekter. Det beste er en herlig balansert herby-varm drikke. Det verste er et fryktelig astringerende og bittert fluid som knapt passer til konsum.
Dette skyldes at mange urter, inkludert mynter, basilikum, rosmarin, lavendel, salvie og så videre, er helt nydelige i sin opprinnelige form. Men når du lager mat - les "koker", homebrewers - over en lengre periode endrer deres bidrag til det endelige produktet. De delikate aromaene og smaker som kjennetegner disse urter, er kokt bort. Disse elementene i urter erstattes med bittere, eller verre, sammenhørende egenskaper av planten.
Så blir det et spørsmål om timing. Dette er hvor å forberede en te er lærerikt.
Hvis du har en bestemt urt eller krydder i tankene, kan du prøve å brygge en urtete før du går til ølprosessen.
Å lage en te er enkel. Hvis vi snakker om en bestemt urt, kan du bare introdusere urten til varmt vann i noen minutter, akkurat som du ville ha en vanlig te. Hvis du vurderer et krydder som muskatnøtt eller kanel, er det godt å eksperimentere med forskjellige tidsmengder.
Poenget her er å fastslå hvilken tidsbestemt introduksjon til varmen til å brygge resultater i hvilke aromaer og smaker. Hvis du oppdager at dupet ditt urt for bare en kort stund, så slipp bladene inn like før du slår av kjelen, akkurat lenge nok til å pasteurisere dem, og trekk dem ut etter at de har vært inne i hvor mye tid du slo på. Naturligvis vil du knytte dem sammen eller sette dem i en muslinpose; Homebrew forsyningsbutikker selger disse for korn og humle.
Og alt det er derfor jeg er en fan av te. Med te kan du eksperimentere med ulike smaker og aromaer før du faktisk har forpliktet seg til hjemmebryggingen. Du kan leke med te ved å brygge eller kjøpe en brygge som gjenspeiler stilen du vil bruke til din endelige oppskrift.
Velge en øl stil
Nå kommer det morsomme bitt: å velge en ølstil. Det er mye å velge mellom, og når du velger en stil å brygge med urter, er det best å finne partnerskap som vil fungere godt sammen. Hvis slike abstrakte overveier gjør hodet ditt, kan du vurdere partnerskap som jobber i matverdenen. For eksempel går sjokolade og mynte ganske bra sammen, ikke sant? Et raskt blikk på candy-delen av din matbutikk vil bekrefte at dette er en populær kombinasjon.
Så finn en god oppskrift på en søt stout med sjokoladeovertoner og kom til jobb. Fortsatt ikke sikker? Deretter finner du en god søt stout på din lokale ølbutikk, henter litt myntete og se hvordan de går sammen.
Hvis du vil at urt eller krydder skal være den virkelige stjernen av showet, i stedet for et kompliment til øl, velg en stil som er lett på smak som amerikansk hvete eller blek lager. Selv en liten mengde urt introdusert til disse stilene ville skinne gjennom.
Brygging med urter kan være veldig morsomt og en måte å legge til en helt ny dimensjon til homebrew . Bare husk to ting. Den første er også kardinalregelen for brygging, hold deg ren! Pass på at du legger urter til koker lenge nok til å pasteurisere dem. Du vil ikke ha en basilikum for å bringe vill gjær inn i fermentoren din fra hagen. Den andre er, ikke overkoker dem.
Pass på at du eksperimenterer med teen for å få den rette balansen mellom smaker og aromaer fra urt.