Du trenger ikke å spise hakket leveren; prøv en vegetarisk pate laget av sopp og friske urter i stedet. Ikke sikker på hva du skal gjøre med pate? Spred det på bagels for en uformell lat frokost, server den med håndtverkerbrød eller server det med kjeks for en festopplevelse for en ferie eller julefest. Denne veganske herbed-sopppudseoppskriften er en humane ta på mer tradisjonelle pates, mens du fortsatt serverer samme formål på en deilig måte!
Hva du trenger
- 1 løk (hakket)
- 1 ss
- margarin
- 2 pund
- ferske sopp (finhakket)
- 4 fedd hvitløk (hakket)
- 2 ss persille (hakket frisk)
- 3/4 ts rosmarin
- 1 1/2 kopper brødkrummer
- 2 ss sitron juice
- Salt (etter smak)
- Pepper (etter smak)
Hvordan å klare det
- I en stor grytepanne, varme margarinen og kok løk i 5 til 6 minutter, til det er mykt.
- Tilsett sopp og kok i ytterligere 8 til 10 minutter, til det er godt tilberedt.
- Fjern blandingen fra varmen og legg hvitløk, hakket persille, rosmarin, brødsmuler og sitronsaft.
- Ses med salt og pepper etter smak.
- Overfør til en blender eller matprosessor og puls til ønsket konsistens oppnås. Pate skal finpusses til den har en jevn tekstur.
Merknader
- Tradisjonell pate er et spredning laget av malt kjøtt og fett som er kombinert med vin og krydder og pureed i en spredbar pasta. Kjøttet som brukes er vanligvis fettet lever, som ofte heves på kontroversiell og umenneskelig måte. For å fette en and eller gås lever, deltar bøndene i en metode for kraftig mating som kalles "gavage" der et rør er satt inn i halsen, og maten tråler inn i magen. Disse fuglene lever ofte i bur, noen ganger i totalt mørke, og lever under forhold som er ment å fette dem med overflødig mat og svært liten bevegelse. Mens foie gras, eller fettlever, regnes som en delikatesse i mange restauranter, må måten den produseres ikke bli ignorert. Faktisk er foie grasproduksjon nå forbudt i Israel etter at landets høyesterett regnet det strider mot Israels grusom-til-dyr lov. Tyskland, Storbritannia og Sveits forbyder også fôringsfugler.
kilder:
Hill, K. (2010, 27. mai). Hva er avtalen med Pâté? Kitchn, http://www.thekitchn.com/whats-the-deal-with-pt-117895
PETA. (2016). Smerten bak Foie Gras. Folk for den etiske behandlingen av dyr, http://www.peta.org/issues/animals-used-for-food/animals-used-food-factsheets/pain-behind-foie-gras/
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 37 |
| Total mengde fett | 1 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 0 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 111 mg |
| karbohydrater | 7 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 2 g |