Denne latinske oppskriften på kyllingrør er kjent som pollo saltado . Det er en nær fetter av lomo saltado , en biffrør-fryte med chili peppers, grønnsaker og poteter og en av de mest kjente peruanske retter.
Pollo saltado inneholder en løk, rød paprika og tomat og det har et flott krydder. Det kommer raskt sammen, spesielt hvis du bruker frosne pommes frites i stedet for å lage frites fra bunnen av . Det er også en flott tallerken å bruke opp leftover kokt kylling. Det krever imidlertid en marinade, selv om dette kan gjøres en dag eller to forut for å maksimere smaken.
Hva du trenger
- 2-3 kyllingebryst (uncooked, boneless, skinless, skåret i 2-tommers strips)
- 2 ss eddik
- 2 ss soyasaus
- 1 ss honning
- 1 ts cumin
- 1 teskje paprika
- 1 ss
- Aji
- panca (a
- chili pepper pasta ; eller 1 ss terninger av fersk chili pepper; å smake)
- 2-3 kopper vegetabilsk olje (eller mengde som er nødvendig for steking)
- 2 kopper pommes frites (omtrent, frosset biffkutt)
- Salt til smak
- Svart pepper etter smak
- 2 fedd hvitløk (hakket)
- 1
- rødløk (skiver)
- 2
- paprika (rød, skiver)
- 1 tomat (terninger)
- Garnér: korianderblad
Hvordan å klare det
- Legg bitene av kyllingbryst i en plast glidelåspose med eddik, soyasaus , honning, spidskommen, paprika og aji panca-pasta. Tetning og bland godt og sett til side for å marinere i minst 2 timer, selv om det kan gjøres i så mye som 12 til 24 timer.
- I en tung stekepanne med lange sider, hell 1 til 2 tommer vegetabilsk olje og varme over middels høy varme til det er varmt. Stek pommes frites til gyldenbrun, i partier om nødvendig. Legg til side på papirhåndklær å avkjøle. Ses med salt og pepper.
- I en separat skillet over middels varme, varme 1 til 2 ss vegetabilsk olje. Tilsett marinert kylling og brun raskt på begge sider.
- Tilsett marinaden og lag kyllingen i 2 til 3 minutter mer, til den ikke er rosa når den er skåret. Fjern kyllingen til en tallerken og sett til side.
- Legg hvitløk og løk til skilleten og sauté dem til det er mykt i den resterende marinade.
- Legg den røde paprika og tomat og sauté over middels høy varme til de bare begynner å brune.
- Tilsett kyllingen tilbake til skilleten. Ses med mer soya saus hvis ønskelig. Legg pommes frites, kast forsiktig, og fjern fra varme.
- Garnér med hakkede koriander og serveres over varm ris .
Virkelig, ris og poteter?
Det er sant at mange av oss har blitt lært at ris og poteter ikke er gode middagskammerater. Tross alt er det mye stivelse i et enkelt måltid. Men i peruansk mat er det helt akseptabelt å servere poteter med ris, så du vil se det ofte mens du studerer landets mat. Se på det på denne måten, du vil ikke gå vekk fra spisebordet sulten!
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 2281 |
| Total mengde fett | 234 g |
| Mettet fett | 18 g |
| Umettet fett | 164 g |
| kolesterol | 70 mg |
| natrium | 443 mg |
| karbohydrater | 26 g |
| Kostfiber | 6 g |
| Protein | 28 g |