Friske ansjos er vanskelig å finne, men andre former er tilgjengelige
Ansjos er liten fisk som er utbenet, herdet i salt og pakket i olje. Dette er hvordan de fleste kjøper dem, både fordi de er enklere å finne og også mye lettere å håndtere. Å finne friske ansjos er en utfordring av to hovedårsaker: Det er ikke mye etterspørsel, og ansjos er svært forgjengelige.
Hvor å kjøpe ansjos
Hermetiserte ansjoser, pakket i olje og saltherdet, både hele og fileter, er lett tilgjengelig i 2-oz bokser i de fleste matbutikker og supermarkeder.
Saltede ansjos kan vanligvis bli funnet på italienske markeder.
Hvordan velge friske ansjos
Hvis du finner dem friske, ikke forvent at de blir ubemerkede. Kjøttet er veldig mykt og blåmerker enkelt. Bruk nesen din til å dømme friskhet. Når ansjos begynner å ødelegge, lukter de ekstremt dårlig. Som med enhver fersk fisk, se også etter lyse øyne.
Ansjoslim
Siden de fleste oppskrifter bare krever en spiseskje, hvis det, har ansjospasta blitt populært. Den kommer i et rør som gjør det enkelt å sprute ut små mengder. Vær oppmerksom på at ansjospasta også inneholder tilsatt eddik, krydder og vann.
Hvordan lage mat med ansjos
Mange mennesker har en dyp aversjon over disse små fiskene. Kanskje du hadde pizza med ansjos og var underwhelmed, eller verre. Kanskje bare lukten av dem når noen som egentlig elsker ansjoser (en sjeldenhet) åpner en blikk av dem og du er bøyd over av duften. Disse opplevelsene kan være livstidsavbrudd.
Men i sannhet, mange mennesker elsker matvarer som har ansjos i dem; to som kommer til å tenke er keiser og grønn gudinne salat dressing. Så åpne tankene litt kan være en god ting. Her er noen måter å bruke ansjoser uten smerte, høflighet av Huffington Post.
- Klassisk Caesar salat med Romaine salat, croutons, shredded Parmesan OST og Caesar salat dressing
- Pissaladiere, en tynn pizzalignende tallerken fra Provence toppet med ansjos, løk og sorte oliven
- Pasta med stekt rød pepper saus smaksatt med ansjos
- Spinat salat med avocado grønn gudinne dressing
- Grønn salat med vinaigrette aksent med ansjos
- Spaghetti med sjalott, salvie, sitron og ansjos
- Ansjos løk smør på hvitløk ristet brød
- Linguine med breadcrumbs og ansjossaus
- Fisk gryte med ansjos pesto
kokebøker
- "Oliven, ansjos og Capers"
- "The New Legal Seafoods Cookbook"
- "Fisk: Den komplette håndboken for kjøp og matlaging"
- "Go Fish: Fresh Ideas for American Seafood"