Topp 10 Essential Soul Food Ingredients

Et sørlig kjøkken løper jevnt når pantry og kjøleskap er fylt med stifting ingredienser for å lage sjel mat måltider med letthet. Her er de viktigste som kjøkkenet ditt trenger:

• 01 av 10

  Lard

  "Berig fargene, pass kjeksene," som det sørlige ordtaket sier. Laget av grisens gjengitte fett, brukes i både matlaging og baking. Med en lang holdbarhet bidrar rikheten i forhold til andre fettstoffer til fluffier kjeks og flakierte pajeskorpser. For å erstatte lard for smør i en oppskrifter, reduser beløpet med en fjerdedel.

• 02 av 10

  Rapsolje

  På grunn av de storslåtte stekebehovene til sjelmatskjøkkenet, må rapsolje alltid være til stede. Canolaolje, laget av rapsfrø, er et overlegent valg til andre oljer på grunn av lavere mengde mettet fett og høyt røykepunkt. Siden dypsteking krever meget høy varme, er det viktig å bruke en olje som canola som ikke vil bryte ned under de ekstreme temperaturbehovene.

• 03 av 10

  cornmeal

  Finmalt mais, tilgjengelig i både gul og hvit (og noen ganger blå, som en sjelden finn), kommer maismel i forskjellige konsistenser som fin, middels og grov. Konsistens er vanligvis en personlig preferanse. Cornmeal er den viktigste komponenten i maisbrød eller hush valper . Den kan også brukes til å belegge steinbit eller okra, eller blandet med mel til skorpen på stekte grønne tomater.

• 04 av 10

  grits

  Legg merke til at grits og cornmeal er i to separate kategorier fordi for sørere er disse to viktige, men separate, enheter. Grits er malt fra hominy, den tørkede kjernen av maisen. Grits blir simmeted i melk eller vann og doseres liberalt med smør og salt til en vanlig sjelmatfrokost.

• 05 av 10

  Selvoppløserende mel

  Selvreisende mel er bare allmennmel med tilsetning av salt og bakepulver. For sørere er selvoppløserende mel en magisk komponent for å legge til en liten oomph til mange retter, fra fersken skomaker til skorpe av stekt kylling . Gjør enkelt hjemme, bare legg 1 teskje bakepulver og 1/2 ts kosher salt per 1 kopp allsidig mel.

• 06 av 10

  Majones

  En dressing laget av eggeplommer, vegetabilsk olje og sitronsaft, mayo er limet som binder mange sørlige perler sammen som pimentoost, eggsalat og potetsalat - listen fortsetter og fortsetter. I North Carolina er Duke's et populært merkevarevalg, mens Hellmanns regler i andre deler av Sør. Det er også en nødvendig komponent av tomat tomat sandwich-tykke hjemmelagde stykker tomater med majones på Wonder Bread.

• 07 av 10

  Svinekjøtt

  Det er ikke sjelmat uten smak av svin, som kan komme i en rekke former. Bacon, herdet og røkt svinekjøtt, er en vanlig ettergivende. Fettet som blir gjort fra bacon under matlaging, blir vanligvis lagret og brukt på et senere tidspunkt som matlagingsfett eller smaksstoffer. Gris føtter, som krever en lang, langsom stint av matlaging, slipp tonn porky smak, samt gelatin. Gris føtter og smaksprøve er også brukt til å lage en kjøttkraft for matlaging greener eller andre grønnsaker.

• 08 av 10

  Cajun krydder

  Legg litt Cajun-kjærlighet til et måltid med et rist av krydderblanding, brukt til å svette gni eller å gi en kreolsk stil til retter. Tony Chachere's Original Creole Seasoning har en tilbedelse-lignende følge i Sør. Bare vær oppmerksom på at de fleste kjøpte Cajun-blandingene har et høyt saltnivå. En enkel løsning er å gjøre det selv, noe som gjør at du kan kontrollere spiciness og salthet til din smak. For en hjemmelaget Cajun krydderblanding, bare kombinere like deler av chili pulver, oregano, tørket timian, søt paprika, salt, cayennepulver, hvitløkspulver og løkpulver.

• 09 av 10

  Kondensert melk

  En blanding av fullmælk og sukker, søtet kondensert melk er en komponent av mange sørlige desserter som bananpudding. Usøtet kondensert melk går også under navnet fordampet melk og er et verdig tillegg til en kremaktig mac og ost.

• 10 av 10

  Hot Pepper Sauce

  Syltede Tabasco paprika pakket i eddik er et absolutt must for å legge til en krydret slag til collards eller rope greener. Den varme sausen bør også strykes på maisbrød. Når vinegary-varm saus er drenert ren, fyll bare på med mer eddik. Oppbevares i et par uker til venstre Tabasco peppers har smakt eddik og bruk igjen.