Jeg elsker denne enkle, smakfulle kjøttkraft. Miso gir kjøttkraft det er rik smak og frisk sitron holder kjøttkraft lys og lys. Denne suppen kan gjøres med hermetisert kikærter, men kokende tørket kikærter gir suppen mer smak.
Gjør denne suppen en gang, og du er sikker på å ha noen ideer for variasjoner. Legg til tofu, reker eller ristet kylling, fersk baby spinat, hakket gulrot, brun ris eller quinoa.
Hva du trenger
- 1 kopp (6 gram)
- tørket kikærter , gjennomvåt i vann 8 til 12 timer
- 1 ss ekstra virgin olivenolje
- 2 skalldyr, finhakket
- 2 hvitløkskrammer, finhakket
- 2 ss fersk sitronsaft
- 2 ss
- hvit miso
- Garnér: barbert parmesanost
- Garnér: hakket persille (eller koriander eller grønn løk)
Hvordan å klare det
Tørk og skylle de fuktede kikærter. Legg i en gryte med 5 kopper vann. Kok, senk varmen, del dekselet og kok til kikærter er ømme, ca. 1 time (koketid for kikærter vil variere). Dette trinnet kan også gjøres en dag fremover. Lagre kikærter og vannet de er kokt i.
I en suppepotte, varme olivenolje over middels lav varme. Tilsett skalloten og kok forsiktig i 8 minutter, til skallen er veldig myk og litt brun.
Hvis det begynner å bli for mørkt, snu varmen ned til lavt. Tilsett hvitløk, og lag 3 til 5 minutter mer. Koking av skallen og hvitløk sakte på lav varme er gjort for å bygge smak, så ikke haste prosessen.
Hell sitronsaften i gryten, bruk en treskje eller spatel for å skrape opp noen biter av sjalott og hvitløk som sitter fast i gryten. Legg kikærter og kjøttkraft, pluss 2 kopper vann. Bring til en mild kjele.
I en liten bolle, visp miso med en ½ kopp eller så av den varme buljongen til glatt. Hell tilbake i suppepotten.
Smør med et lokk 10 minutter.
Server miso suppe med spon av parmesanost på toppen, friske urter eller scallions, og varm saus, om ønskelig.
Typer av Miso
I matbutikken ser du sannsynligvis flere typer miso. Tre grunnleggende typer er hvite, gule og røde. Hvit miso har den mildeste smaken og er veldig allsidig for matlaging. Det er ikke helt så salt som andre typer miso. Gul miso har en svakere sterkere smak. Rød miso, som kan variere i farger fra rød til brun, er saltere og mer intens.
Oppbevares i en lukket beholder i kjøleskapet, miso kan holde i opptil et år.
Garbanzo Beans vs Kikærter
Kikærter og garbanzo bønner er de samme legume. Avhengig av merkevaren kan hermetisert kikærter / garbanzos være veldig bra og ekstremt praktisk. Men hvis du har tid, kan kokte tørkede kikærter ikke bare gi deg ømme, kremere, mer smakfulle bønner, men kokevannet kan også brukes som kjøttkraft. Plus, tørkede bønner er billigere enn hermetisert.
Tørket kikærter skal være gjennomvåt før matlaging.
Dekk med rikelig med vann i en stor bolle, da kikærter vil ekspandere når de suge.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 224 |
| Total mengde fett | 6 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 3 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 413 mg |
| karbohydrater | 35 g |
| Kostfiber | 6 g |
| Protein | 10 g |