Potetkugle kan få all oppmerksomhet, men hvis du leter etter et lettere, mer fargerikt alternativ, er Giora Shimonis vegetabilske grønnsakskugle et fint alternativ. Shimoni legger courgetter, gulrøtter og løk til vanlige poteter, men gjerne eksperimentere med andre favorittgrønnsaker. Hvis du vil tilpasse oppskriften til Påsk, bruk matzo måltid til melet, er denne kugelen en favoritt blant vegetarianere som holder kosher til påsken.
Oppdatert av Miri Rotkovitz
Hva du trenger
- 1 pund Yukon Gullpoteter (skrelt)
- 1 pund courgette (ca. 2 medium, trimmet og skrelt hvis ønskelig)
- 2 mellomstore gulrøtter (avskallet og trimmet)
- 1 middels løk (skrelt og trimmet)
- 3 hvitløkskrammer (skrællet og hakket)
- 1 ss fersk persille (hakket eller basilikum)
- 3 store egg (slått)
- 1/4 kopp olivenolje (ekstra jomfru, pluss ekstra for pannen)
- 3 ss matzo måltid (eller mel)
- 1/2 ts salt
- Svart pepper å smake (ferskt malt)
Hvordan å klare det
1. Forvarm ovnen til 350 ° F. Olje en 9x13x2-tommers bakefat eller tilsvarende gryte.
2. Ved hjelp av en boksrist eller en matprosessor utstyrt med en shredding-plate, griser du potetene, courgetter, gulrøtter, poteter og løk grovt.
3. Overfør de revet grønnsakene til en stor mikseskål. Rør inn hvitløk og persille eller basilikum.
4. Legg egg og olivenolje og stryk jevnt med melet. Bland godt.
5. Hell vegetabilske blandingen i den tilberedte bakervarmen.
6. Bake i 45 til 60 minutter, eller til grønnsakene er ømme, er kugelen satt, og toppen er brunet.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 198 |
| Total mengde fett | 9 g |
| Mettet fett | 2 g |
| Umettet fett | 6 g |
| kolesterol | 90 mg |
| natrium | 194 mg |
| karbohydrater | 23 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 7 g |