Indiske desserter tar på seg en identitet, og denne rasgulla-oppskriften er ikke annerledes. Rasgulla er i utgangspunktet myke, svampete baller med cottage cheese som er gjennomvåt i kjølt sukker sirup. Det smelter i munnen og gjør en søt godbit som oppsto i Øst-India. Klar til å lage din egen rasgulla? Prøv denne oppskriften.
Hva du trenger
- 8 1/2 kopper / 2 liter fullkremmelk
- 2 til 3 ss kalk / sitronsaft
- 5 ts mel
- 4 kopper vann
- 2 kopper sukker
- 2 til 3 spiseskjeer
- rosenvann (eller noen få tråder av saffron)
Hvordan å klare det
- Brøt melken over en middels flamme. Rør det av og til for å sikre at melken ikke brenner. Når melken begynner å koke, legg til limejuice og bland godt. Når ostemassen begynner å skille seg fra melken, slå av varmen og la melk være til side i 10 minutter for å la curdlingprosessen være ferdig.
- Tørk osten og vask den godt under rennende vann. Dette vil fjerne all limejuice fra den.
- Legg osten i en ostekloth og heng den i en time for å helt tømme all væske fra den.
- Sett den drenerte osten inn i en blandeskål og begynn å knead den. Fortsett til alle klumper er fjernet og osten er helt jevn. Når dette skjer vil osten begynne å løsne fett og hendene dine vil føle seg fettete. Suksessen til din rasgulla-innsats er avhengig av hvor jevn du kneader osten, så gi den ditt beste skudd!
- Stryk nå melet over overflaten av osten og arbeid det i osten for å blande grundig.
- Bland sukkervannet og vannet i en trykkkomfyr og la blandingen koka (uten å dekke trykkkokeren). Pass på at komfyren er stor nok til å imøtekomme de ferdige rasgullene, da de vil utvide for å doble størrelsen mens de kokes i sirupen.
- Mens sukkersirupen koke, deler deigen i små marmor-størrelse baller og rull dem mellom palmer til glatt.
- Legg forsiktig kulene til sukkersirupen og dekk på trykkkokeren. Legg til kokevekten og vent på den første fløyten. Når den første fløyten blåser, vent en annen åtte til 10 minutter og slå av brannen. Frigjør dampen fra trykkkokeren og la Rasgullas kjøle seg helt før du berører dem. De vil ha utvidet til nesten doble sin opprinnelige størrelse og vil være delikat når det er varmt.
- Når de er kule, hell rosenvannet eller saffran sirup (gjort ved å suge saffronstrenger i litt varmt vann) på rasgullas og slapp av i noen timer før servering.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 271 |
| Total mengde fett | 7 g |
| Mettet fett | 3 g |
| Umettet fett | 2 g |
| kolesterol | 17 mg |
| natrium | 194 mg |
| karbohydrater | 48 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 6 g |