DIY Hjemmelaget Cronuts Oppskrift

Cronuts er den siste dessertspillet som treffer verden. Et kryss mellom croissanter og donuts = cronuts, de er fantastisk flaky og deilig.

Slik lager du dine egne cronuts. Vi lager en smørbrød croissantdeig som vi kutter i doughnutformer og deretter steker. Cronuts har en krem ​​eller fruktfylling (her bruker jeg vanilje konditori krem) og er toppet med kanelsukker og en sukkerglasur. Den perfekte gourmetdunken!

Den originale Cronut ble oppfunnet av Chef Dominique Ansel i sitt New York bakeri.

Hva du trenger

• 1 1/4 kopper melk
• 1/2 kopp sukker
• 4 eggeplommer
• 1/4 kopp mel
• 1/2 ts salt
• 1 ts vanilje ekstrakt
• 4 kopper
• allsidig mel
• 1/3 kopp sukker
• 1 1/2 ts salt
• 1 1/2 ss smør (myknet)
• 1 kopp vann
• 1/2 kopp melk
• 1 ss tørr aktiv gjær
• 1 kopp (2 pinner) smør (usaltet, romtemperatur)
• 5 kopper peanøtt eller vegetabilsk olje
• 1 kopp sukker
• 2 ss jordet kanel
• 1 kopp vanilje krem
• 1 kopp pulverisert sukker
• 1 ss vann

Hvordan å klare det

Å lage vanilje bakverkskrem:

1. I en middels gryte over middels varme, varme opp melken og 1/4 kopp sukkeret.
2. I en stor bolle, visp æggeblommer , resterende 1/4 kopp sukker, mel og salt.
3. Fjern melken fra varmen og sakte visp den i egg- og melblandingen.
4. Når hele melken er blandet, legg blandingen tilbake i gryten og lag den over middels varme (visp hele tiden) til blandingen er kokende og tykk.

1. Rør i vaniljeekstraktet og hell blandingen gjennom osteklær eller en finmaskestrøm i en ikke-reaktiv skål.
2. Plasser plastfolie direkte på kremets tjeneste, slik at huden ikke dannes.
3. Chill i kjøleskapet til bruksklar.

Å lage cronutdeigen:

1. I en liten mikrobølge-sikker bolle, kombiner melk og vann og varme i noen få sekunder i mikrobølgeovn til lunken. Visp i gjæren med varm melk og vann og la stå i 5 minutter til det begynner å boble.
2. Tilsett melet, sukkeret, salt og 1 1/2 spsk mykgjort smør til en stativblanderskål. Tilsett gjærblandingen på de tørre ingrediensene, og bland med padlevedlegget til bare kombinert ca 2 minutter. Skrape ned sidene av bollen og bland igjen i et minutt. Trykk deigen i en ball og legg i en smurt bolle. Dekk med en fuktig klut eller løst med plastfolie og sett på et varmt sted. La stå opp til det dobles i størrelse, ca 45 minutter. På dette punktet, kutt ned deigen, vikle og chill i 1 time.
3. Mens du venter, plasser koppen smør mellom 2 stk pergament eller vokspapir. Bruk en rullestift til å flate og forme inn i en 8-å-8-tommers firkant.
4. Når smørblokken er klar, rull den nedkjølte deigen på en lettmalet overflate til en 12-tommers 12-tommers firkant. Plasser smørplassen på toppen av deigenes firkant, slik at smørblokkens hjørner peker mot deilig kant.
5. Brett deigens hjørner over smørblokken for å møte i midten. Bruk fingrene til å klemme deigen på sømmen, slik at smørblokken er helt forseglet. Rull deigen ut i et 20-å-8-tommers rektangel. (Hvis deigen er for stiv, smekk den et par ganger med rullepinnen for å myke.) Skyll av overflødig mel og brett deigen i tredjedel, som et brev. Deksel med plastfolie og chill i 1 time. Gjenta folding og chilling prosessen 2 flere ganger.

1. Når deigen er kjølt etter den endelige brettet, ruller den ut på en lettmalet overflate i et 6-by-18-tommers rektangel. Bruk en veldig skarp kniv eller pizza cutter for å kutte deigen i 3 6-by-6-tommers firkanter og stable firkantene oppå hverandre. Rull deigen til et 6-å-8-tommers rektangel. Alt dette folding og stabling skaper lag og lag med buttery croissantdeig.
2. Ved å bruke doughnutringe, kutte 12 doughnutformer ut av deigen og sett på et pergamentforet bakeplade. Dekk donutsene løst med plastfolie og la det stå opp på et varmt sted i ca. 30 minutter.
3. Plasser oljen i en stor gryte og varme til 350 F. Frityr donuts i ca 1½ minutter, bla dem i oljen halvveis til de er gyldenbrune overalt. Ikke kast pannen, stek i batchene om nødvendig. Legg på en papirhåndkleforet plate for å kjøle seg ned.

For montering:

1. I en bolle, bland sammen sukker og kanel.
2. Fyll en rørpose med en lang smal spiss med vaniljefløten.
3. I en separat bolle, visp sammen pulverisert sukker og vann. Legg til mer vann hvis nødvendig, men pass på at glasur ikke er for vannaktig.
4. Sprøyt cronut med vanilje krem, rull i sukker og drizzle glasur over toppen.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	1264
Total mengde fett	115 g
Mettet fett	19 g
Umettet fett	74 g
kolesterol	120 mg
natrium	583 mg
karbohydrater	56 g
Kostfiber	2 g
Protein	6 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)