Sole Dore er en sjømatrett oppkalt etter en landsby i Sheffield, England, og er en fantastisk måte å nyte den delikate smaken av sålen. Denne fisken er et godt valg for en rask middag, fordi filetene er tynne og flakete, og tar ikke mer enn noen få minutter å lage mat.
Sole kan erstattes med andre lignende fisk som flunder, og enda tyngre fisk som grouper, hyse eller kveite, avhengig av tilgjengelighet i ditt område. Du vil kanskje justere tilberedningstider tilsvarende; Jo mindre flaky fisken, desto lengre vil det ta å lage mat.
Sålen er sautéed i smør etter en lett egg smør, og ferdig med en lett sitron capersaus .
Hva du trenger
- 1 1/2 pund sål filet
- salt til smak
- svart pepper etter smak
- 2 kopper mel
- 4 egg
- 4 ss smør
- 1 ss kapers
- 1/4 kopp sitronsaft
- 2 ss persille (fersk, hakket)
- 1 spiseskje kaldt smør
- 4 sitron kiler
- Garnér: persille
Hvordan å klare det
Skyll de eneste filetene og tørk opp med papirhåndklær. Krydre filetene på begge sider med salt og ferskt svart pepper etter smak.
Slå eggene og sett til side. Sett melet i en separat, grunne tallerken eller bolle, og legg ved siden av bollen med de bankede eggene. Drep fiskefiletene en om gangen i melet til å belegge begge sider, og overfør deretter til eggretten. Vri de eneste filetene i egget for å belegge begge sider, og la i egget.
Vær forsiktig med å håndtere filene, da de vil falle fra hverandre lett hvis de blir for soggy.
Når alle de eneste filetene er melmet og overført til eggretten, settes i kjøleskapet til det trengs. I en stor stekepanne, smør smørret over middels til lette varme, til det begynner å sitte litt. Løft de eneste filetene ut av eggblandingen, slik at overflødigheten til å dryppe av, og sauté i 2-3 minutter per side til gyldenbrun. Kok i partier om nødvendig, og hold deg varm i en svært lav ovn.
Når alle de eneste filetene er tilberedt, slå av varmen, og legg til kapers, sitronsaft , persille og kaldt smør på pannen. Dette blir din sitron capersaus. Pisk ingrediensene raskt til smøret smelter. Smak på salt og pepper, og juster. Legg sålen på fire varme plater, og skje over sitronkappensausen. Server med sitron kiler og pynt med persille.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 617 |
| Total mengde fett | 33 g |
| Mettet fett | 15 g |
| Umettet fett | 12 g |
| kolesterol | 389 mg |
| natrium | 666 mg |
| karbohydrater | 23 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 58 g |