Denne tradisjonelle oppskriften på ungarsk sjokolade mousse kake - sutemeny Rigo Jancsi - har en herlig historie.
Rigo Jancsi var en berømt ungarsk gypsy fiolinist. I 1896, mens i Paris, spilte Jancsi for prins Josef og prinsesse Klara. Fascinert av hans svarte, gode utseende, ble hun forelsket. Klara forlot mannen og barna for å følge Jancsi som skilt sin kone. Forholdet var ikke sist, men kaken Rigo laget med en konditor i Klaras ære gjorde - sutemeny Rigo Jancsi. Det forblir en favoritt ungarsk søt.
Hva du trenger
- For Svampekaken:
- 3 gram sjokolade (usøtet, smeltet og avkjølt til lunken)
- 3/4 kopp / 1 1/2 pinner smør (usaltet, myknet)
- 1/2 kopp sukker
- 4 egg (skilt)
- 1 klype salt
- 1/2 kopp mel (all-purpose)
- For fylling:
- 1 1/2 kopper tung krem
- 10 gram sjokolade (semisweet, hakket)
- 4 spiseskjeer mørke rom
- 1 ts vanilje ekstrakt
- For Glaze:
- 7 gram sjokolade (semisweet, hakket)
- 2 ss smør (usaltet)
- 2 ss mais sirup (lys)
- 1 ts vanilje
Hvordan å klare det
- For kaken: Varm opp ovnen til 350 grader. Linj en gelépanne med pergamentpapir. I en stor bolle, krem 3/4 kopp smør med 1/4 kopp sukker til lys og fluffy. Tilsett avkjølt smeltet sjokolade og slå i eggeplommer en om gangen.
- I en middels bolle, slå egg hvite og klemme salt til hvite klamrer seg til beater. Tilsett resterende 1/4 kopp sukker og slå til stive topper danner.
- Lys sjokoladeblandingen ved omrøring i 1/3 av de hvite. Deretter, brett forsiktig inn de resterende hvittene. Stryk melet over smeten og forsiktig, brett det inn uten å redusere volumet.
- Hell i tilberedt panne og bake 12-15 minutter, eller til kaken begynner å trekke vekk fra sidene. Ikke overbake. Køl et par minutter på et ledningsstativ og vend deretter inn på hyllen. Fjern perkamentpapir og la avkjøle helt.
- Til fyllingen: Plasser 10 gram sjokolade i en varmebestandig bolle. Kok krem i mikrobølgeovnen eller på stovetoppen og hell over sjokolade. Dekk med plastfolie og la stå 10 minutter. Tilsett rom og vanilje og rør til glatt. Kjøl 1 time. Når det er kaldt, pisk fyllingen til volumet er doblet.
- Montering: Kut kaken halvt og plasser en halv på et stativ. Spreng fyllingen over kaken og topp med den resterende kakehalven. Kjøl i 1 time.
- For glasyren: I mellomtiden legges 7 gram sjokolade, smør og mais sirup i en mikrobølgeovnskål. Varm på full kraft 1 minutt. Legg vanilje og rør til helt smeltet og glatt. La avkjøle 10 minutter.
- Sett stativet som holder kaken over en panne for å fange drypper. Hold glasset 2 tommer over kaken, hell glasset jevnt, ved hjelp av en spatel for å dekke sidene, om nødvendig. Kjøl i 20 minutter eller til glasur er satt.
- Denne kaken er veldig rik. Klipp inn i 5 av 7 rader for totalt 35 små firkanter. Kjøle rester.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 920 |
| Total mengde fett | 70 g |
| Mettet fett | 41 g |
| Umettet fett | 21 g |
| kolesterol | 211 mg |
| natrium | 282 mg |
| karbohydrater | 59 g |
| Kostfiber | 8 g |
| Protein | 12 g |