Denne oppskriften fra kokbokforfatter Farina Kingsley finnes i hennes matlagingsapp Farina's Asian Pantry: Demystifying Asian Cuisine. Hun sier: "Jeg elsker denne klassiske stir-fry noodle parabolen ... kaste i alle slags ferske grønnsaker og skiver av stekt kylling eller biff til et godt måltid."
Hva du trenger
- 1/2 lb friske eggnudler (standard størrelse eller 3 oz tørket)
- 1/2 kopp gul løk (tynt skiver)
- 1 kopp paprika (rød, tynt skiver)
- 1 kucchini (kuttet i tynne strimler)
- 1 kopp sopp (tynt skiver, fersk)
- 1 ss fersk ingefær (revet)
- 2 fedd hvitløk (hakket)
- 4 ss rapsolje
- For sausen:
- 2 ss østers saus
- 2 ss
- mørk soyasaus
- 1 spiseskje lys soya saus
- 2 ss ris eddik
- 1 ts sukker
- 1 ss sesamolje (ristet)
Hvordan å klare det
Ta en stor gryte med vann til koking og legg til 1 spiseskje salt. Kok nudlene i 2 minutter, avløp og skyll godt med kaldt vann. Legg nudler i en bolle og kast med 1 ss olje. I en liten bolle, kombiner såsens ingredienser med 3 ss vann og sett til side.
Varm en stor, ikke-panne panne til det er veldig varmt. Tilsett 2 ss olje og saut løk og rød paprika til bare øm, 2 minutter.
Legg courgette og sopp og fortsett å røre-yngel til gullbrun, 5 minutter. Overfør grønnsakene til en bolle.
Gjenoppvar den samme pannen til det er veldig varmt. Tilsett gjenværende 2 ss olje og saut ingefær og hvitløk i flere sekunder. Tilsett nudler og rør-stek til nudlene blir oppvarmet gjennom 5 minutter. Sett grønnsakene tilbake i pannen med nudler, legg til sausen og fortsett å kaste nudlene til de er godt kombinert og oppvarmet gjennom. Overfør til en oppvarmet fat og server umiddelbart.
Vegetabilsk Chow Mein oppskrift av Farina Kingsley, utgitt med tillatelse fra Aimee Bianca, YC Media.
Flere oppskrifter fra Farina Kingsley :
Flere kinesiske Noodle Oppskrifter :
- Kylling Chow Mein - denne oppskriften på kylling chow mein smaker like bra eller enda bedre enn en lokal kinesisk takeaway. Jeg har tatt med en ernæringsmessig sammenbrudd.
- Baket Chicken Chow Mein - Denne oppskriften kommer fra HeartSmart Chinese Cooking av Stephen Wong og inneholder en ernæringsmessig sammenbrudd.
- Tofu og Cashew Chow Mein - Næringsrike cashewnøy gir smak og knase til denne chow mein-skålen som inkluderer tofu og kinesiske krydder som fersk ingefær, hvitløk og sesamolje.
- Kylling Lo Mein - Har du ikke lo mein nudler på hånden? Du kan erstatte spaghetti eller linguini nudler.
- Beef Chow Fun - - en kantonesisk tallerken med brede, flate risnudler som stekes i wok med biff og sorte bønnesaus .
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 445 |
| Total mengde fett | 21 g |
| Mettet fett | 2 g |
| Umettet fett | 12 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 1,566 mg |
| karbohydrater | 56 g |
| Kostfiber | 5 g |
| Protein | 10 g |