Krememelkrem går perfekt med bær, fersken, fiken og andre sommerfrukter. Det er også en fin måte å lage en paus eller tart "à la mode" mens du legger til en forfriskende tartnotat til saken. Det er søtt, men lyst og på ingen måte cloying, pluss det har en litt lemoni, ostekake-lignende smak.
For å gi denne iskrem som forteller tangy kjærnemelk smaken, er kjernemelk tilsatt på slutten, etter at egg og krem er kokt i en vaniljesaus. Etterlater kjernemelkekjøttet ukokt, etterlater dets lyse smak intakt.
Omrøring av en haug med kjernemelk i vaniljen gir denne isen en noe lys tekstur. For en tyngre, kremere, premium iskrem føler, bare reduser mengden kjernemelk til 1 kopp og sukker til 1/2 kopp.
Hva du trenger
- 1 kopp tung krem
- 6 eggeplommer
- 3/4 kopp sukker
- 2 kopper kjernemelk
Hvordan å klare det
- Ta krem i en liten kasserolle over høy varme (vær oppmerksom på: du vil bare at den skal kokes, ikke koker over!).
- Mens kremet blir kokt, i en middels bolle, visp æggeblommer og sukker sammen til blandingen blir svakt gul og tykner opp nok, slik at båndene sitter på overflaten i et øyeblikk når du løfter vispen ut av blandingen .
- Når kremet koke, hell det langsomt i eggblandingen, visp hele tiden. Dette kokker delvis eggeplommene i en jevn, flytende tekstur, mens hvis du bare kombinerer alt, egget vil curdle og du vil ha noen eggerøre i varm krem på hendene.
- Returner blandingen til gryten og overkjøl den med middels lav varme, rør den hele tiden med en treskje til den blir tykk nok til å belegge en skje (du burde kunne løpe fingeren over baksiden av skjeen og la et spor i blandingen klamrer seg til det). Du kan bli fristet til å skru opp varmen for å gjøre dette skje raskere; Forsøk å unngå den fristelsen for å unngå å brenne eller krølle isbunnen. Du kan også bli fristet til å bruke en visp, men det kommer til å introdusere mye ekstra luft og gjør det vanskelig å bestemme når blandingen har fortykket riktig.
- Hell den fortykkede blandingen i en ren bolle og rør i kjærnemelken. Rør for å fullstendig kombinere kjernemelk i isbase-de er forskjellige teksturer og vil ikke kombinere umiddelbart.
- Ideelt sett er blandingen i en metallskål som du nå kan sette i en litt større bolle som er fylt med is. Nestle bollen som inneholder blandingen i isen; la det sitte, rør om og om igjen, til blandingen er avkjølt.
- Alternativt kan du bare dekke og kjøle blandingen til kjølt, minst en time og opp til over natten.
- Frys blandingen i en ismaskin i henhold til produsentens instruksjoner eller bruk denne Hvordan lage iskrem uten en iskremsmetode som innebærer en metallskål, en visp, en fryser og tid.
- Dekk den frosne blandingen og frys den til hardt, ca. 1 time før servering.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 272 |
| Total mengde fett | 17 g |
| Mettet fett | 9 g |
| Umettet fett | 5 g |
| kolesterol | 197 mg |
| natrium | 132 mg |
| karbohydrater | 23 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 8 g |