Vri opp varmen i sauser og dips
Aji amarillo , som oversettes som gul chili, er faktisk en oransje varm chili pepper brukt mye i peruansk matlaging. Det er en grunnleggende krydderrediens i sauser og supper, som igjen viser seg i en mengde peruanske retter, og omtrent alt annet peruanske kokker.
Amerikanerne er kjent med paprika, jalapenos, poblanos, ankos og nye meksikanske chili. Men aji amarillo er relativt ukjent i USA.
Bli kjent med disse chiliene, som er hjemmehørende i Sør-Amerika, og har en subtil men fullfylt smak.
Aji amarillo chili er ikke så lett å finne i United States, men hvis du vil kjøpe dem, se på peruanske eller meksikanske markeder eller søk på nettet. De kommer frisk, hermetisk, som pasta eller tørket.
Hvordan vokse Aji Amarillos
Det er lett å dyrke aji amarillo chilies - frøene er tilgjengelige på nettet, og plantene trenger samme vekstforhold som andre pepper, det vil si varmt sommervær.
Aji amarillo (Capsicum baccatum ) trives i USDA Plant Hardiness Zones 5 til 12. Sprød aji amarillo frø inni et vindu med sterkt sollys eller i et drivhus til alle trusler om frost har passert i din plassering. Så de ømme plantene rundt en fjerdedel tomme dyp i full sol; aji amarillo har det beste i en nøytral jord, men kan tolerere en svak alkalisk jord. Gi plantene moderat vann gjennom vekstsesongen.
Disse plantene kan vokse 5 meter høye. Hver plante vil bære om lag 40 chilies som først er grønne og sakte blir oransje, og det er da de er modne. Modning tar omtrent 120 dager, så tålmodighet er en dyd i dette tilfellet. Du kan bruke chiliene når de er modne eller tørker dem for senere bruk.
Du kan vokse disse chiliene i en planter på et dekk eller en terrasse, så lenge plassen kan huse den modne høyden på plantene og stedet får full sol.
Vanlige bruksområder av Aji Amarillo Chilies
Disse chiliene er en nesten allestedsnærværende ingrediens i grønne og oransje sauser laget i Peru. Orange hot saus brukes i et bredt utvalg av retter, inkludert kjøtt, fisk, fjærfe og grønnsaker og også som en dukkert for pommes frites og chips. Med andre ord, med omtrent alt. Det er laget med ost, majones og chili eller olje og chili, avhengig av oppskriften.
Aji amarillo chili er også en hovedbestanddel i den populære løk-chili-relishen, som er en kombinasjon av aji amarillo chili, rødløk, limejuice og koriander eller persille.
Peruvian Oppskrifter Med Aji Amarillo
Papa a la Huancaina (poteter med krydret ostesaus)
Peruvian Stir-Fried Beef - Lomo Saltado
Causa Rellena - Gule Poteter Med Kylling