Nyt en autentisk og deilig Thai grønn karrioppskrift på vegetarisk gane. Den inneholder alle de autentiske trimmings-citrongressen, korianderfrøene , grønne chili, galangal, kaffir limeblader, kokosmelk-uten kjøtt. I stedet bruker det kjøttsubstitutter: Hvetegluten eller tofu, velg.
Denne oppskriften er vegansk, og du kan også velge å gjøre det glutenfritt. Enhver måte du koke det, det er et så godt måltid, du har en tendens til å glemme hvor sunn det er.
Hva du trenger
- For Green Curry Paste:
- 1 stengel
- fersk citrongras (skiver fint og hakket eller 3 ss. frosset eller flaske citrongras)
- 1 ss koriander (bakken)
- 2 ts cumin (bakken)
- 2 ss soyasaus (bruk hvetefri for glutenfri dietter)
- 1/2 ts sukker
- 1 til 3 grønne chilies (skiver, smaker)
- 1/4 kopp sjokolade (eller lilla løk)
- 3 fedd hvitløk
- 1 til 2 tommer fersk ingefær (revet)
- 2
- kaffir limeblader (fersk eller frossen, smittet i tynne strimler med saks eller erstattet 1 ss fersk limejuice)
- 1 løs koppekilantro (hakkede friske korianderblad og stengler)
- 1 ts salt
- Håndfull fersk basilikum
- For Stir-Fry:
- 1 kan kokosmelk
- 1 kopp vegetabilsk lager (eller faux-chicken stock)
- 2 kaffir limeblader (eller erstatt 2-3 løvblade)
- 1 1/2 kopper tofu (middels fast skåret i terninger, eller en annen proteinkilde, f.eks. Kikærter)
- 1 liten søtpotet (kubert)
- 1 liten courgette (skiver)
- Håndfulle snøterter
- Garnér: fersk basilikum
- 2 til 3 ss olje (til steking)
Hvordan å klare det
- Plasser alle ingrediensene "grønn karrypasta" i en matprosessor eller blender. Tilsett 1/3 kan kokosmælk (eller nok til å blande ingrediensene) og behandle godt.
- Varm en wok eller dyp stekepanne over middels høy varme. Drikk i olje og legg til den behandlede pastaen. Rør-frityr til duftende (ca. 2 minutter).
- Legg til lager sammen med lime eller bay bladene.
- Når sausen kommer til en mild kok, reduser du varmen til middels lav eller bare til du får en fin simmer.
- Tilsett søtpotet pluss tofu eller hvete gluten.
- Smør 7 til 10 minutter, eller til den søte poteten er myk nok til å pierce med en gaffel.
- Legg til paprika og courgette.
- Rør og fortsett å lage mat i 5 minutter, eller til grønnsakene er tilberedt, men beholder fortsatt farge og form.
- Reduser varmen til lav og tilsett ca 1/4 kopp mer kokosmelk. Rør for å oppløse og foreta en smakstest. Hvis det ikke er salt nok, legg til mer soyasaus eller salt. Hvis det er for salt, legg til litt frisk lime eller sitronsaft. Hvis det er for sterkt krydret, legg til mer kokosmelk til du når den ønskede smaken.
- For å tjene, overfør til en stor serveringsskål eller individuelle boller. Dryss rikelig med fersk basilikum. Ledsaget av thailandsk jasmin-duftende ris eller denne enkle Thai kokosnøttrisen .
Alternative sauser for grønn karri
Fiskesaus brukes normalt til å smake grønn karri. Hvis du spiser fisk, vil du bruke en såsaus i stedet for sojasaus til å gi deg en grønnere karripasta. Hvis ikke, er Thai Golden Mountain Sauce en utmerket vegansk erstatning for fiskesaus. For en fin rik smak, prøv å bruke like deler soyasaus og Golden Mountain-saus til lik 3 til 3 1/2 ss.
Prøv disse grønnsaker, også
Grønnsaker som er oppført i oppskriften, er ikke dine eneste alternativer. Andre grønnsaker som vil fungere inkluderer brokkoli, blomkål, asparges, hakket spinat, grønne bønner, aubergine, squash og courgette. Dette burde gi deg mange muligheter for å utnytte sesongens beste produkt, uansett hvilken tid på året det er.
Glutenfrie alternativer
Det er enkelt å sikre at denne rett ikke inkluderer gluten; du må bare velge noen ingredienser klokt.
Den største skyldige er soyasausen, så sørg for å se etter et merke som er hvetefritt.
Du må også være forsiktig med aksjen. Generelt vil flertallet av grønnsaksbestand være glutenfritt, men noen kan inkludere et hvetebasert gjærekstrakt. Faux kyllingelager kan også inneholde gluten. Sjekk emballasjen på et nytt merke av kjøttkraft du prøver. Det er også enkelt å lage din egen vegetabilske lager , noe som gir deg trygghet fordi du vet hva som er i det.
Husk at noen flavored tofus kan inneholde ingredienser som inneholder gluten. I de fleste tilfeller bør vanlig tofu være glutenfri. Tempeh er et alternativ til tofu, men du må lese etikettene som noen inkluderer hvete.
Kikærter er en annen trygg proteinkilde for glutenfri dietter og et fantastisk valg for denne parabolen. Bare husk å suge tørket kikærter over natten først.
Andre glutenfrie og veganske "kjøttvarer" er tilgjengelige. Utforsk dine lokale butikker for å se hva som er tilgjengelig. Hvem vet, kan du bare finne et nytt favorittprotein.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 607 |
| Total mengde fett | 17 g |
| Mettet fett | 13 g |
| Umettet fett | 1 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 663 mg |
| karbohydrater | 97 g |
| Kostfiber | 22 g |
| Protein | 27 g |