Inspirasjonen til denne oppskriften kommer fra den fantastiske vegetariske kokboken En moderne måte å spise av Anna Jones. Den er fylt med inspirerende oppskrifter, men en med stekt feta og rå tomater tok virkelig øye med meg.
Du vil elske feta på denne måten, stekt til varm i ovnen. I denne oppskriften serverer jeg stekt feta med sitron og urte quinoa, courgette og seared kerrytomater.
Hva du trenger
- 1 kopp
- quinoa (ukokt, skyllet)
- 6 ss olivenolje (ekstra jomfru, delt)
- 1 sitron (zested og juiced)
- 1/2 kopp fersk mynte (finhakket eller
- chiffonade , basilikum eller persille eller oregano eller en kombinasjon av urter)
- 8 gram fetaost (i en solid blokk)
- 2 courgetter (skiver i veldig tynne runder)
- 8 gram kirsebærtomater (halvert)
- 2 hvitløkskrammer (finhakket eller presset)
Hvordan å klare det
Forvarm ovnen til 425 F
I en gryte, kombinere quinoa og 2 kopper vann. Kok opp og senk deretter varmen til en simmer. Dekk og kok 12 til 15 minutter, til quinoa er øm og absorberer alt vannet. Fluff med en gaffel. Når quinoa har avkjølt litt, bland i 1 til 2 ss olivenolje, zest og juice fra sitronen, friske urter og salt etter smak. Sette til side.
Legg feta på et pergamentforet bakeplate og dryss med en spiseskje olivenolje.
Stek i ovnen i ca 25 minutter, til feta er boblende og gylden rundt kantene.
Mens feta er steking, saut courgetten i 2 ss olivenolje over middels høy varme. Zucchini kan stå litt fast eller tilberedt til det er veldig mykt - det du foretrekker.
I en separat sautépanne (bred nok til å passe på kirsebærtomater i ett lag) over middels høy, varme 2 ss olivenolje. Når oljen er varm, legg til kirsebærtomater - vær forsiktig, tomatene spytter og spruter olje. Kok i 3 til 5 minutter, rør av og til, til tomatene er svarte i flekker og blir myke. Tilsett hvitløk og lag 1 til 2 minutter mer. Seske lett med salt.
Skje quinoaen på en stor serveringsfat. Sett den varme feta i midten. Surround med courgette og tomater. Å spise, bryte feta opp i store biter og smuldre over quinoa, tomater og courgetter.
Skal jeg skylle Quinoa?
Før du lager quinoa, anbefales det vanligvis å skylle det i vann. Dette skyldes at quinoa kan ha en litt bitter smak hvis den ikke skylles. For å skylle quinoa, sveip den rundt i en bolle med vann, deretter drenge med en fin maskefilter, eller bare løp vann over quinoa mens den er i silen.
Skylling av quinoa er imidlertid ikke så viktig som du kanskje tror. Mange merker av quinoa har blitt polert eller forvasket for å fjerne det bittere, men ufarlige belegget (kalt saponin).
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 307 |
| Total mengde fett | 22 g |
| Mettet fett | 8 g |
| Umettet fett | 12 g |
| kolesterol | 34 mg |
| natrium | 2,856 mg |
| karbohydrater | 17 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 13 g |