Hva er pepperrot?

Pepperrot er ikke en reddik i det hele tatt, men det er krydret varmt når det er friskt. Pepperrot er en rotgrønnsaker innfødt til Russland eller Ungarn. Det er medlem av sennepfamilien som inkluderer kale, blomkål og Brusselspirer.

Pepperrot brukes mest som krydder, både av seg selv og som ingrediens i sauser og dressinger. Hvis du trives med flaskeforberedt pepperrot, må du bare prøve det friskt for å oppleve den fullstendige pusten i smaken.

Den pepperrot smak smak

Det er den flyktige sennepslignende oljen i pepperrot som bringer tårer i øynene og varme til tungen. Isothiocyanate er forbindelsen som gir av varmen når den utsettes for å spise eller knuse pepperrot.

Eddik nøytraliserer reaksjonen og stabiliserer smaken og bør tilsettes umiddelbart for å produsere en mildere smak. Som sennep begynner varmen og dampene å forverres raskt når pepperrot er kuttet eller revet og utsatt for luft. Varme eliminerer også både røttens aroma og zing, og det er derfor sant pepperrotafrikaner foretrekker pepperrot rå og frisk revet.

Velge den beste pepperrot

Pepperrot er tilgjengelig året rundt på de fleste steder i USA, men høysesongen er på våren. De friske røttene selges vanligvis i to tommer lange seksjoner.

Når du kjøper pepperrotrøtter, velg de som er faste, ikke myke. Røttene skal ikke vise tegn på mugg eller ha grønne flekker.

Rødder som virker tørre eller skjelvede, er heller ikke ideelle.

Pepperrot Cooking Tips

Pepperrot er det beste og mest smakfulle når det er revet. Det er noen flaskevarianter, men grating på egen hånd vil være mye bedre for ganen din. Pepperrot kan bli revet for hånd, men det er enklest med en matprosessor.

For å forberede pepperrot, begynn med å peeling huden av roten. Klipp det deretter i terninger og legg det til blenderen eller matprosessoren. Puls til ønsket konsistens. Jo finere konsistensen, desto mer pungent pepperrot vil være.

Vær også forsiktig med røykene! De kan bokstavelig talt brenne nesen og øynene dine. For å unngå det, åpne et vindu når du fjerner lokket og hold blandingen i armlengden mens du svinger bort. Noen velger selv å behandle pepperrot i garasjen eller et annet sted som gir mer luftstrøm enn kjøkkenet.

En grunnleggende oppskrift på hjemmelaget pepperrotdyp krever bare hvit eddik og salt blandet til smak. Legg til disse mens du behandler roten. Blandingen vil holde seg i en lufttett beholder, helst glass, opptil 6 uker i kjøleskapet.

Pepperrot Oppskrifter

Pepperrot er veldig allsidig og kan brukes til kjøtt og grønnsaker. Gjør det beste av disse ved å utforske pepperrotrecept .

Det er definitivt en morsom ingrediens å leke med. Du vil finne at det gjør fantastiske deviled egg , noen krydret poteter , og det kan til og med brukes til en hjemmelaget majones som har et flott spark. Selvfølgelig er det mye å si om en side av fersk pepperrot som serveres med din favorittbiff.