Kinesiske dumplings er en populær godbit under det kinesiske nyttårssesongen. Klistret ris (glødende ris) mel og svart sesampulver er tilgjengelig på asiatiske markeder. Hvis du ikke finner det svarte sesampulveret, må du bare male sorte sesamfrø i en matprosessor.
Med det kinesiske nyttåret kommer ikke bare et nytt år, men også fantastiske tradisjoner og feiringer. Blant disse feiringene er Lantern Festival, som markerer den siste dagen i det tradisjonelle Lunar New Year-feiringen. Under lanternfestivalen fyller lanternene nattehimmelen med vakkert lys, som symboliserer å slippe av seg selv og se fremover. Lantern Festival har også siden kommersialisert til en slags kinesisk Valentinsdag som følger i tråd med den historiske tradisjonen for matchmaking i gatene under festene.
Yuanxiao Dumplings for kinesisk nyttår
Men ingen feiring er komplett uten de spesielle rettene som markerer sesongen. Som candy canes er til jul og gresskar paj er til den amerikanske Thanksgiving, er yuanxiao dumplings til det kinesiske nyttåret. Yuanxiao (Lantern Festival) dumplings, eller tangyuan som de også er kjent, er en tradisjonell godbit under nyttårssesongen, spesielt Lantern Festival. Yuanxiao er søte limet ris (klebrig ris) baller som vanligvis er fylt med en søt rød bønnepasta, sesampasta eller til og med jordnøtsmør. Kineserne tror at den runde formen på yuanxiao dumplings og de spesielle bøkene de ofte serveres, symboliserer familiens sammenheng. Ved å spise risballene, vil de bringe familien sin lykke og lykke til i det nye året. For denne troen er disse dumplings også servert på kinesiske bryllup og enhver annen anledning til familiesammenføring. Nedenfor er en av våre favoritt kinesiske yuanxiao dumpling oppskrifter.
Hva du trenger
- 4 1/2 kopper / 500 gram klebrig rismel
- 7 gram / 200 gram smør
- 7 gram / 200 gram svart sesampulver
- 8 gram / 250 gram sukker
- 1 ts vin
Hvordan å klare det
- Bland smøret med sesampulver, sukker og vin (du må varme opp blandingen litt). Form blandingen i små baller med ca. 1 teskje hver og ruller inn i små baller med hendene.
- Plasser limet rismel i en stor blandeskål. Legg til vannet, en liten mengde av gangen, og jobbe og forme deigen til den har en konsistens som ligner på lekdeigen - ikke for myk, men jevn og lett å manipulere. ( Merk: Glutinous rismel kan være litt vanskelig å jobbe med - først ser det ut til det er tørt, og det neste du vet at deigen stikker til hendene fordi du har lagt for mye vann. Hvis det skjer, legg til en litt mer glittende rismel. På den annen side, hvis deigen er for tørr, legg til mer vann, en liten mengde om gangen).
- Klem av et stykke deig omtrent størrelsen på en golfball. Rull deigen til en ball. Bruk tommelen til å lage en dyp innrykk i deigen, og legg en sesamball i hullet før du lukker den opp. Det er viktig å sørge for at sesamballen er helt dekket med deigen. Fortsett med resten av deigen.
- Kok dumplings i kokt vann. Sørg for å fortsette å røre i en retning under tilberedningen. Når de begynner å flyte på vannet, fortsett å koke i omtrent ett minutt mens du reduserer varmen.
Klistret ris (glødende ris) mel og svart sesampulver er tilgjengelig på de fleste asiatiske markeder. Hvis du ikke finner svart sesampulver, kan du male sorte sesamfrø i en matprosessor til de danner et pulver.
Mengden vann som trengs med glittende rismel kan variere ganske mye avhengig av fuktighetsnivået der du bor og til og med alderen av melet.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 1006 |
| Total mengde fett | 45 g |
| Mettet fett | 19 g |
| Umettet fett | 14 g |
| kolesterol | 71 mg |
| natrium | 12 mg |
| karbohydrater | 141 g |
| Kostfiber | 8 g |
| Protein | 13 g |