Deviled egg med bacon, stekt hvitløk, blå ost og asparges

Deviled egg med bacon, stekt hvitløk, blåost og asparges er en elegant og moderne ta på den tradisjonelle forretten fra den gamle verden. Den vakre presentasjonen er sikker på å møte dine gjesters ekte godkjenning.

I denne versjonen blir baconbitene brettet inn i den kremete eggeplommen og stekt hvitløkfylling og legger til både smak og tekstur. En mikrosalat laget av ferske aspargespisser kastet med olivenolje og balsamicoeddik gir den perfekte bakteppet til smuldret ostegarn på toppen av eggene.

Hva du trenger

• 18 store egg
• 2 hvitløkhuller (mellomstore)
• 8 skiver tykk-kuttet bacon (eller 10 til 12 skiver regelmessig kuttet)
• 2 bunter
• aspargespyd (middels tykkelse, ca. 24 spyd)
• 1/2 kopp
• blå ost (smuldret)
• 1/3 kopp rømme
• 1/2 kopp majones
• 1 ss. Dijon sennep
• 1 ss. ekstra jomfruolje (pluss 1 ts. for aspargespiss)
• 1 ts. balsamicoeddik
• 2 ss. matolje
• Salt og pepper (etter smak)
• Garnér: 1 til 2 ts. Koreanske chili flak (valgfritt)

Hvordan å klare det

1. Begynn med å forvarme ovnen til 350 F. Neste, kutte toppen av 1/5 av hvitløkhodene, utsett alle nellikene. Legg dem på et ark med aluminiumsfolie, drizzle med olivenolje, og pakk dem godt. Plasser de innpakte hodene på et bakeplate, sett i ovnen og stek i 40 minutter.
2. Mens hvitløk er steking , ordne baconet på et pergamentforet bakeplate og legg deretter inn i kjøleskapet til hvitløk er ferdig.

1. Når hvitløk har steket i 40 minutter, legg baconet i ovnen og kok til det begynner å bli sprø (ca. 15 til 20 minutter). Hvis hvitløkene allerede er myktet betydelig (kontroller ved å klemme aluminiumsfoliepakken med tang), ta den ut før bacon er helt ferdig. Ellers fjerner du begge hvitløkshodene og baconet fra ovnen når baconet er utført. Løsne aluminiumsfolien ved hjelp av tang og la hvitløk avkjøle før håndtering. Legg kokte bacon over papirhåndklær for å absorbere fettet og la det avkjøles.
2. Mens hvitløk er steking (første 40 minutter), plasser alle eggene i en pott med kaldt vann . Brøt kokende og kok i 8 minutter. Fjern potten fra varmen og la eggene sitte i varmt vann i ytterligere 4 til 5 minutter. Overfør potten til vasken og kjør kaldt vann over eggene. Når eggene er avkjølt nok til å være behagelige å ta på, begynner du å peeling dem og kaster skjellene. Ikke la egg bli helt kaldt, da det blir mye vanskeligere å skrelle dem.
3. Mens bacon, hvitløk og skrellede egg avkjøles, gjør oppmerksomheten mot asparges. Klipp av de tøffe bunnender , ca 1/4 av lengden på hver stengel, fra bunnen. Bruk en potet peeler, peel topplaget av asparges stilker. Kast peelingene.
4. Bruk potet peeler, barbere små porsjoner fra 4 til 5 av de skrellede asparges stilkene. Plasser sponene i en bolle med isvann for å holde det friskt og kaldt til å bruke til micro-salatgarnityr. (Lengre sponninger vil krølle litt etter 10 minutter i isvannet.)

1. Arbeide i to satser, sir asparges (inkludert stenglene du barberte av deler fra). Legg 1 spiseskje med matolje i en stor panne over middels høy varme, tilsett halvparten av aspargestallene og smør lett med salt og pepper. Når litt blæret, fjern og legg dem på et papirhåndkle for å avkjøles. Gjenta med andre halvdel av asparges. Dette trinnet bør ta ca. 10 minutter.
2. Kutt spydtipsene bare fra 18 tilberedte og avkjølte aspargestalker og sett til side for garnering. Valgfritt: kutt de resterende få asparges stilker ca 2 inches under spydtipsene som skal brukes som garnityr til midtpunktet, som vist på bildet. (Lagre ubrukte, seared asparges stilker til bruk i en quinoa salat eller en annen oppskrift for uken.)
3. I en matprosessor pulser de avkjølte baconskivene til de smelter. Fjern og sett til side.
4. Skar forsiktig av hvert avkjølt kokt egg halvt, i lengderetningen. Fjern forsiktig eggeplommen og sett i matprosessoren og sett hvittene på en tallerken.
5. Til eggeplommer, legg til rømme, majones, sennep, stekt hvitløk (trykk bare ut nellikene ved å trykke på trykk med fingrene), olivenolje og salt og pepper. Behandle til du har en jevn blanding. Reserve 2 ss fra smuldret bacon og brett resten inn i eggeplommens blanding.
6. Bruk en liten skje, fyll de hvite hvite halvdelene med eggeplommen og baconblandingen og ordne på en tallerken. Du vil ha litt blanding igjen, som du kan plassere i senterfatet for å bruke som en base for å ordne lange aspargespydtipsene garnere (i oppreist stilling). Dette er selvsagt valgfritt.

1. Tørk og tørk aspargespissene. Slå dem i 1 ts olivenolje og 1 ts balsamico og legg et par spåner på toppen av hvert deviled egg. Garnér hvert egg med en av de reserverte 18 aspargespissene og dryss med blåostsmuler. Til slutt, dryss baconbiter og (valgfritt) koreansk chilipudder over eggene. Tjene.