Denne enkle, men utsøkte stekepannen kan piskes opp raskt, noe som gjør det flott for weeknights, og du kan erstatte ditt eget valg av grønnsaker avhengig av hva du har på hånden. Dette er en av de mildeste av Thai stir-frites, stole på ingefær i stedet for chili for å legge til det meste av smaken, noe som betyr at det er flott for barn og de med følsomme mage. I Thailand ville de bruke Thai ingefær - 'galangal' - som ligner på ingefæren, men litt søtere og mindre skarp. Jeg finner vanlig ginger fungerer like bra, og det er lettere å komme forbi. Retten kan også gjøres med svinekjøtt eller reker i stedet for kylling. Gi det en tur og se hvor god hjemmelaget røkt kan være! NYT!
Hva du trenger
- 6 kylling (lårbenet eller 2 bønne kyllingbryst, hakket i biter i størrelse)
- 1/4 kopp løk (lilla terninger)
- 2 ss. ingefær (hakket eller revet)
- 1 chili (rød hakket, eller chili flak, til smak)
- 2 ss. vegetabilsk olje
- 1 ts. cornstarch
- For Grønnsaker: (Gi gjerne erstatning)
- 1 brokkoli (hodet, lite hakket)
- 1 kopp snø erter
- 6-8 sopp (skiver)
- 1 paprika (liten rød, skiver)
- 1/2 paprika (gul, skiver)
- 1 kopp kål (hakket)
- For Stir-Fry Saus:
- 1/3 kopp kylling lager
- 3 ss. hoisin saus
- 1 ts.
- riseddik (eller hvit eddik)
- 3 ts.
- fiskesaus
- 2 ss. sherry (eller matlaging sherry)
Hvordan å klare det
- Kombiner alle STIR-FRY SAUCE ingredienser i en kopp og rør for å oppløse sukker. Drizzle 3 ss. over hakket kylling og rør. Sett kylling i kjøleskap for å marinere mens du hakker grønnsakene.
- Legg maisstivelse i en kopp og tilsett 3 ss. vann. Rør til maisstivelse oppløses. Sette til side.
- Varme wok eller stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett olje og virvler rundt, legg til løk, ingefær og chili. Rør-stek 1 minutt.
- Tilsett marinert kylling og rør stek til kyllingen blir jevnt ugjennomsiktig (2 minutter).
- Legg til brokkoli og snøpærer pluss noen ss. rør-stek saus. Rør i 1-2 minutter.
- Legg til sopp og paprika (2 farger) pluss mer rørfrys saus. Rør-stek 1 minutt.
- Tilsett hakkede kål pluss resterende stekepanne. Rør 1 ekstra minutt.
- Skyv ingrediensene til side for å avsløre sausen. Tilsett maisstivelse / vannblandingen og rør til den tykkes (30 sekunder til 1 minutt), og rør deretter sammen.
- Smak test omrør-stek, legg til mer fiskesaus hvis ikke salt eller flavorful nok. Hvis du er for salt eller søt etter smaken din, må du legge til en klemme av limejuice eller berøre mer eddik. Server med thailandsk jasminris på siden eller over nudler og nyt!
Hoisinsaus Tips: Gjennom mange års erfaring har jeg oppdaget at ikke alle
hoisinsausene er skapt på samme måte og varierer derfor sterkt i smak. Hvis du har klart å finne Thai hoisin saus, merk at det pleier å være søtere, så du vil kanskje kutte på sukkeret i denne oppskriften. Jeg har hatt gode resultater med Asian Family Hoisin Saus og Lee Kum Kee Hoisin Saus.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) |
|---|
| kalorier | 2012 |
| Total mengde fett | 114 g |
| Mettet fett | 30 g |
| Umettet fett | 47 g |
| kolesterol | 628 mg |
| natrium | 1,895 mg |
| karbohydrater | 32 g |
| Kostfiber | 11 g |
| Protein | 208 g |
(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)