Kardemomme gir denne vri på klassisk hjemmelaget gresskarpai et litt mystisk og sofistikert notat. For den beste smaken, kjøp kardemomme pods, skal dem, og slip de svarte frøene i en krydderkvern eller ren kaffekvern. Jarred bakken kardemomme fungerer også.
Du er velkommen til å bruke en eske med usøtet gresskarpuré, men du foretrekker kanskje å steke et sukkerbrettgresskar eller, enda bedre, et rødt kuri gresskar eller kabocha squash . Skru ut kokt gresskar, la det renne litt, og bruk det for å lage denne paien.
Hva du trenger
- 2 kopper stekt gresskar kjøtt
- 1 9 tommers pajeskare (kjøp en eller bruk dette
- pajeskorpen oppskrift )
- 3/4 kopp brunt sukker
- 2/3 kopp tung krem
- 3 egg
- 1 ts bakken kardemomme
- 1 ts bakken ingefær
- 1/2 ts fersk revet muskatnøtt
- 1/2 ts fint havsalt
Hvordan å klare det
- Sett det stekte gresskar kjøttet i en sik eller sil over en bolle for å tømme alt overskytende vann ut av det. La sitte i minst en time og opp til over natten (dekke og slappe av hvis du lar deg sitte over natten).
- Forvarm ovnen til 350 F.
- Hvis du har laget din egen skorpe, rull den ut og legg den i en pausekanne. Olje eller smør den skinnende siden av et stykke folie og legg det, oljet ned, på pauseskorpen. Fyll med pajevekter eller tørre bønner. Bake 15 minutter. Fjern forsiktig folien og bake ytterligere 5 minutter. La avkjøles litt.
- Mens skorpen baker, virvler det anstrengt gresskaret, sukker, fløte, egg, kardemomme, ingefær, muskat og salt i en blender til det er glatt.
- Hell gresskarblandingen i skorpen. Bake til gresskarblandingen er satt og knapt jiggles i midten når den ristes lett, ca 45 minutter.
- La avkjøles til romtemperatur inntil den er satt før servering, minst 2 timer.