Pierogi er en tradisjonell polsk mat som har mange variasjoner. I utgangspunktet er det noe som en dumpling med fylling. Påfyllingen kan være nesten alt du velger. Her er en pierogi oppskrift fra en kokk i Pittsburgh. Som han påpeker, er Pittsburgh ganske mye det amerikanske epicenteret for pierogi-tilsynelatende, de spiser 11 ganger nasjonalt gjennomsnitt!
Pittsburgh-oppskriften er relativt begrenset, med en foreslått fylling av poteter og ost. Men det knapt riper den (deilige) overflaten av pierogi, som kan fylles med alt som slår på fancy. Selv om mange pierogier er på den salte siden, er noen deilige desserter, med dumplings fylt med friske eller konserverte frukter. På variasjon er en pierogi fylt med både smaker og søtsaker-bacon og jordbær konserves, for eksempel.
Som mange oppskrifter med folkemessig opprinnelse kan pierogiedeg også gjøres på en rekke måter. Noen bruker egg - som den nedenfor - og andre gjør det ikke. Noen, som denne oppskriften, bruker rømme som en av ingrediensene. Du kan også erstatte yoghurt for rømme og lagre noen kalorier. En annen interessant mulighet er bruken av fettfri rømme tilgjengelig på mange store matmarkeder, som Trader Joe's og Whole Foods.
Hva du trenger
- 3 kopper
- allsidig mel , pluss mel til støv arbeidsflaten
- 1/2 ts salt
- 1/4 kopp rømme
- 1 egg
- 1 kopp vann
Hvordan å klare det
- Kombinere mel, salt rømme, egg og vann i en stor bolle. Bland til deigen kommer sammen. Hvis deigen er tørr, legg til mer vann 1 spiseskje om gangen, til det er fuktig og fjærende. Hvis deigen er klebrig, legg til mer mel, 1 spiseskje om gangen, til det er glatt.
- På en floured arbeidsflate, knead deigen i 3 eller 4 minutter til elastisk. Dekk deigen med plastfolie og kjøl i minst 30 minutter.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 40 |
| Total mengde fett | 2 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 1 g |
| kolesterol | 16 mg |
| natrium | 101 mg |
| karbohydrater | 5 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 1 g |