Komme til kjøttet av pekannøtter
Pekannøtten vokser i fire klaser på treet. Den spiselige nøtten er omgitt av en tøff husk. Når mutterene er modne, splitter åpningen for å løsne mutrene som er innkapslet i glatte, brune avlange skall.
Pecan Harvests
Nøttene høstes ved å riste treet og samle de faltne nøttene fra bakken. De unshelled nøtter, som strekker seg i størrelse fra 1 til 1-1 / 2 inches, blir vanligvis vasket, lettslipt og polert før kommersielt salg.
Noen er farget rødt som en salgstaktikk for å gi dem øyeappel, selv om det i dagens helsebevisste samfunn er døden av skallene falt ut av favør.
Selv om det ikke er nesten like hardt som valnøttskallet, må pecanskallet knekke med litt kraftig hjelp, vanligvis en nøtteskriver. Den bare hånden er generelt ikke sterk nok.
Inne i det beskyttende skallet, er en to-lobed frø med en jevn, veldig tynn, brun spiselig hud. Halvdelene er skilt av en mørk brun barklignende skjede som må fjernes. Noen litt umodne nøttematter kan også ha litt av det som ser ut som fine brune fuzz som skal fjernes ved å tørke eller børste som det gir en bitter smak.
Pecan Størrelser
Premium pecanhalvdeler er kommersielt solgt av størrelse, mye som reker. Jo større pecanhalvdelen, jo færre er det i et pund. Her er kategoriene:
Pecan Størrelser (halver per pund)
• Mammoth = 200-250 halvdeler
• Junior mammut = 251-300 halvdeler
• Jumbo = 301-350 halvdeler
• Ekstra store = 351-450 halvdeler
• Store = 451-550 halvdeler
• Middels = 551-650 halvdeler
• Topper = 651-750 halvdeler
• Små topper = 751 og oppover
Pecan karakterer
Pekannøtter kommer i følgende karakterer:
• Fancy -Gold farge, ingen feil
• Valg -Darker enn fancy, ingen feil
• Standard -Harvested green (fuzzy kernels), flettet farge, shriveled endene, etc.
• Skadet-brutt eller sprukket kjerner
Hvis du trenger hakkede nøtter eller stykker for en oppskrift, er det ikke nødvendig å bruke ekstra penger til å kjøpe fancy eller valg karakterer.
De nøtter som selges som hakkede eller stykker, er bare ødelagte stykker av vanligvis en blanding av fancy og valg karakterer. Standard karakter brukes vanligvis til kommersielle applikasjoner.
Mer om pekannøtter
• Pecan-ekvivalenter, tiltak, erstatninger og matlagingstips
• Pecan Legend and Lore