Massaman curry hagler fra Sør-Thailand og er forskjellig fra andre thailandske karriretter. Du kan lett oppdage en indisk påvirkning, spesielt i tillegg til indiske krydder som kardemomme, nellik og muskatnøtt. Samtidig er Massaman også tydelig Thai og har vært en tradisjonell del av kjøkkenet i hundrevis av år.
Bruk denne varme og smakfulle karripastaen til å lage en fantastisk kylling , biff eller lam Massaman curry - eller til og med en herlig vegetarisk karri ved å legge til hvete gluten eller tofu pluss mange grønnsaker. Du kan lage mat med det umiddelbart eller oppbevare i kjøleskapet eller fryseren for senere bruk.
Denne oppskriften krever palmsukker, som er avledet av saften av sukkerpalmet. I likhet med lønnesirup er saken kokt ned for å lage enten steinlignende biter eller pasta. Du kan finne palmsukker i asiatiske markeder og helsekostbutikker, men vær så snill å erstatte brunt sukker.
Hva du trenger
- 1/4 kopp tørrstekt peanøtter, usaltet
- 2 skalldyr (skiver)
- 5 fedd hvitløk (avskallet)
- 1 til 2 røde chili, eller 1/2 til 1 ts. tørket knust chili
- 1 tommel-størrelse galangal eller ingefær (tynt skåret)
- 1 stengel
- sitrongress (hakket) eller 2 til 3 ss. frosne eller flaskeforberedte sitrongress
- 1 ts. malt koriander
- 1/2 ss. bakket cumin
- 1/2 ts. hele spidskommenfrø
- 1/8 ts. muskatnøtt, helst nybakket
- 1/2 ts. kanel
- 1/8 ts. jordet nellik
- 1/4 ts. bakken kardemomme
- 2 ss.
- fiskesaus
- 1 ts.
- rekerpasta
- 1 ts.
- palmsukker eller brunt sukker
- 1 til 3 ss. kokosmælk, avhengig av hvor tykt du foretrekker pastaen din (lagre resten for når du lager karri), eller opp til 1 kan du lage en saus
Hvordan å klare det
- Plasser alt lim inn ingredienser i en matprosessor eller blender og behandle godt.
- For å lage en saus i stedet for en pasta, legg opp til 1 kan kokosmelk.
Å bruke umiddelbart
Legg pastaen i gryte eller bakervarer med valg av kylling, biff, lam eller tofu / hvete gluten, pluss grønnsaker. Legg til 2 til 3 hele bay bladene hvis du har dem (dette er en vanlig ingrediens i Massaman karriretter). Rør godt til å kombinere, dekke og bake i ovnen ved 350 F, eller kok i en wok, til den er kokt gjennom.
Pynt Massaman Curry med helbrente peanøtter og fersk koriander. Lime wedges kan også serveres hvis din karri er på den salte siden. For en komplett oppskrift, se Thai Massaman curry .
For å lagre for senere
Kerrypasta kan lagres i en krukke eller annen dekket beholder i kjøleskapet i opptil 2 uker; frys deretter. Når du er klar til bruk, legg kokosmelk til å lage en saus, og legg deretter til karry ingrediensene.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 3 |
| Total mengde fett | 0 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 0 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 16 mg |
| karbohydrater | 0 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 0 g |