Lang, sakte, braised Lamb Shanks er den perfekte komfortmat og så velkommen på en kald høst eller kald vinterdag.
En annen favoritt tid å spise denne parabolen er et alternativ til en tradisjonell søndagslunsj. Det er ikke hver søndag du vil ha en full søndagsteg. Det er fortsatt OK å servere Yorkshire puddinger med parabolen, faktisk er det et must.
Du finner mange, mange oppskrifter for Braised Lamb Shanks, men dette er en av mine favoritt favoritter. Lammeskallen blir kokt veldig sakte i en god rødvin (jeg legger vekt på det gode , aldri lage mat med vin du ikke ville drikke, hvorfor ville du?) Vinen smør kjøttet og legger også smak til sausen.
Når du er kokt, lang og sakte, finner du kjøttet vil helt bokstavelig talt falle fra beinet.
Hva du trenger
- 6 lam shanks
- 2 ss olivenolje
- 16 væsker unser rødvin
- 1 løk (skrelt og grovhakket)
- 1 hvitløk pære (kuttet i halv tverrgående)
- 2 sprigs rosmarin
- 3 pints
- biff lager
- 2 gram smør (iskall)
- salt til smak
- svart pepper etter smak
Hvordan å klare det
Serverer 6
- Forvarm ovnen til 160C / 320 F / Gass 2.
- Dryss et skærebrett med salt og ferskt pepper, og rull deretter hvert lamskinn over bordet for å dekke lett med krydder.
- I en stor ovnfast gryte oppvarmer oljen, når den er varm, brun lammeskinkene, to om gangen.
- Ta av lammen og hold den til den ene siden.
- Hell i den røde vinen, kom til en mild kok, la den simre til den reduseres med halvparten. Tilsett løk, hvitløk, rosmarin og til slutt lammen.
- Hell inn nok oksekjøtt til å dekke kjøttet, ikke bekymre deg hvis beinene stikker ut, dette er greit, og det er også fint hvis du har lager igjen, kan det hende du trenger dette for å øke shanks opp fra tid til annen .
- Ta tilbake til en simmer og dekk deretter fatet og sett i ovnen. Kok i 3 timer, kontroller fra tid til annen at kjøttet er dekket på lager og fylle opp etter behov, og også av og til vri skinnene.
- Når du er kokt, ta av toppene og hold deg varm.
- Plasser gryten på kokekaret og kom med koking, kok i 5 minutter. Visp i det kalde smør for å lage en blank saus. Kontroller krydderet og senk sausen
- Server en lammeskind per person og en stor, varm middagsplate med kremete potetmos med mye saus helt over.
- Lammeskjellene er også gode igjen for å avkjøle og deretter neste dag varmet opp og spist. Å spise neste dag betyr at smaker har mye tid til å utvikle seg. Nydelig.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 955 |
| Total mengde fett | 65 g |
| Mettet fett | 28 g |
| Umettet fett | 27 g |
| kolesterol | 278 mg |
| natrium | 346 mg |
| karbohydrater | 5 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 69 g |